Ingredientes:
1 cebola
6 dentes de alho
2 tomates
1 lata de cogumelos fatiados
400g de miolo de camarão
1,5 dl de vinho branco
1,5 dl de caldo de peixe
2 colheres de sopa de farinha
azeite e salsa picada q.b.
puré de batata q.b.
Preparação:
Aloura-se a cebola e o alho picados no azeite. Adiciona-se o tomate sem pele, os cogumelos fatiados e o camarão.
Rega-se com o vinho e o caldo de peixe, polvilhando depois com a farinha.
Deixa-se cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente.
Depois divide-se em formas individuais em pirex, colocando à volta puré de batata (pode usar um saco de pasteleiro).
Levar a forno bem quente durante 10 minutos.
Servir polvilhado com salsa picada.
Não sei se será possível fazer aqui um género “discos pedidos”, mas eu ando há anos a tentar saber como se faz EMPADA DE PERDIZ (como a costumo comer no São Rosas em Estremoz).
Não têm por aí uma receita? (tal é o meu desespero, até conto a história toda, o homem cá da casa já comprou o avental, mas diz que só cozinha quando aprender a fazer a tal empada…).
Obrigada
Comentário por Alice — Outubro 23, 2006 @ 3:38 pm |
Alice, confesso que eu nunca fiz empada de perdiz. aliás nunca fiz empadas :S. mas a ver aqui os os chefs de serviço se saberão alguma coisa. há que dar uso a esse avental!
Comentário por aLaíde Costa — Outubro 23, 2006 @ 6:21 pm |
empada de perdiz?
não conheço… mas vou informar-me….
Comentário por filipe & marlene — Outubro 23, 2006 @ 10:30 pm |
Ingredientes:
* 1 receita de massa folhada
* 2 perdizes estufadas
* 1 cálice de vinho do Porto (pequeno)
* 80 grs. de presunto
* 3 gemas de ovos
* molho das perdizes q.b.
Confecção:
Pica-se a carne das perdizes e o presunto, juntam-se-lhes as gemas, o vinho do Porto e um pouco de molho das perdizes, para o recheio não ficar seco.
Estende-se 2/3 da massa sobre o fino, e corta-se às rodelas.
Forram-se umas formas de queques com as rodelas de massa e coloca-se em cada uma delas uma colher de chá, bem cheia, de recheio.
Estende-se a restante massa com 1/2 cm. de espessura e, nela, cortam-se as tampas das empadas, conforme a dimensão das formas.
Colocam-se as tampas sobre o recheio e pintam-se com gema de ovo.
Coloca-se uma roseta de massa no centro de cada tampa e levam-se as empadas ao forno, para cozerem e alourarem cerca de 25 minutos, devendo o forno estar quente.
*Se quiser pode usar massa folhada congelada.
Comentário por filipe & marlene — Outubro 23, 2006 @ 10:35 pm |
Receita de empada de perdiz aqui:
http://www.gastronomias.com/receitas/rec2258.htm
mas nunca a fiz.
empada de perdiz
Comentário por Elise — Outubro 23, 2006 @ 10:38 pm |
Tenho também uma receita de pudim de perdizes de um livro de culinária- parece apetitosa. Se quiser, posso publicar.
Comentário por Elise — Outubro 23, 2006 @ 10:40 pm |
Muito obrigada!!!!
Agora já não há desculpa para não dar uso ao avental!
Quanto ao Pudim, de facto, parece apetitoso…
Comentário por Alice — Outubro 24, 2006 @ 12:51 am |
Logo publico então!:)
Comentário por Elise — Outubro 24, 2006 @ 12:54 pm |