Pato Estufado com Cogumelos

Ingredientes:

8 pedaços de pato grandes

1 kg de cogumelos frescos

2 colheres de sopa de banha

2 colheres de sopa de farinha maizena

Para a marinada:

1,5 l de vinho tinto

2 alhos

1 ramo de aipo

1 cebola picada

2 cenouras limpas e cortadas delgamente

1/2 copo de azeite

1 raminho de ervas (salsa, tomilho, louro)

1/2 copo aguardente

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Na véspera temperar o pato com sal e pimenta. Num recipiente colocar o azeite, as cenouras, os alhos, a cebola picada, o ramo de aipo, o raminho de ervas e por fim, os pedaços de pato. Misturar bem os ingredientes, regar com aguardente e juntar o vinho tinto.

No dia, comece por limpar os cogumelos frescos e separe a parte superior dos caules. Cortar tudo delgamente. Alourar os cogumelos numa frigideira anti-aderente, em lume brando. Temperar com sal e pimenta e reservar.

E scorrer o pato da marinada e coar o líquido com a ajuda de um escorredor.

Colocar a banha numa caçarola e aquecer os pedaços de pato. Polvilhar com a farinha e verter a marinada por cima. Deixar cozer em lume brando umas três horas.

Quando a carne estiver tenra e a marinada reduzida, adicione os cogumelos frescos. Deixe cozer mais meia hora.

Finalmente engrosse o molho, a gosto com a farinha maizena (diluída previamente). Rectifique os temperos, com sal e pimenta.

Sirva com arroz branco e acompanhe com um bom vinho tinto.