Fazer uma cabidela é algo que ultrapassa as minhas capacidades, mas acho que é assim:
Ingredientes:
1 galinha
o sangue da respectiva galinha
3 colheres de sopa de vinagre
0,5 dl de azeite
1,5 litros de água
sal
0,5 Kg de batatas
Preparação:
Misturar o sangue com o vinagre
Cortar a galinha em pedaços (maiores do que para a cabidela com arroz – para aí uns 8 pedaços)
Juntar a galinha e o azeite num tacho e estufar durante dez minutos
Juntar a água e cozer durante 45 minutos
Juntar as batatas e cozer mais 15 minutos; antes do fim da cozedura, juntar o sangue
E pronto, tenho esperanças que saia daí uma cabidela, com sorte melhor do que a que se come da ribeira de Odeceixe para cima (nem imaginam o choque que eu apanhei quando, num restaurante em Lisboa, pedi uma cabidela e me foi servido uma especie de arroz).
cabidela com batatas??? ó miguel, não estás tu a inventar??
cabidela é de arroz, ou de lampreia à moda de ponte de lima :p
onde raio vais buscar estas receitas, miguel?? queremos é a sobremesa!!!
Comentário por aLaíde Costa — Outubro 24, 2006 @ 9:30 pm |
cabidela com batatas???!!! que raio de receita é esta??
cabidela é com arroz, e mais nada! mas de qualquer das formas, não sou apreciadora.
quero é a sobremesa!!
Comentário por aLaíde Costa — Outubro 24, 2006 @ 10:47 pm |
“mas de qualquer das formas, não sou apreciadora.”
Se calhar, é porque não exprimentou a cabidela algarvia
Comentário por miguelmadeira — Outubro 25, 2006 @ 1:06 am |
“ó miguel, não estás tu a inventar??”
Tenho que arranjar uma fotografia, por duas razões – para ilustrar a receita, e para provar que a cabidela algarvia existe
Comentário por miguelmadeira — Outubro 25, 2006 @ 1:13 am |
Um colega blogger confirmou a receita do nosso Chef. Ele tem razão!
Comentário por Elise — Outubro 25, 2006 @ 12:57 pm |
No Algarve é muito frequente fazer-se cabidela com batatas. E é óptimo!
Comentário por CMF — Outubro 25, 2006 @ 2:31 pm |
É assim (ou muito parecido), como o Chef Miguel Madeira escreveu, que conheço a Cabidela. É deliciosa.
Só provei uma vez arroz de cabidela e em nada se compara à do MM.
Comentário por Rui Carmo — Outubro 25, 2006 @ 2:52 pm |
ó rui, deves ter comido um mau arroz de sangue… apenas muito raramente cedo comer o arroz de cabidela, faz-me confusão.
mas não resisto a uma boa morcela com feijão verde azeite boa e vinho!
Comentário por aLaíde Costa — Outubro 25, 2006 @ 3:00 pm |
Foi há alguns anos num restaurante da zona do Seixal. E nem me lembro bem do sabor. No Algarve (ou na casa dos meus pais) só se faz com batatinhas. Para quem não gosta – normalmente crianças!!! – faz-se a galinha guisada com batatas num tachinho à parte, sem sangue…
Comentário por Rui Carmo — Outubro 25, 2006 @ 6:19 pm |
Na casa dos meus pais temos galinhas no campo, e a minha mae faz a melhor cabidela que eu ja provei , por vezes com arroz e tambem com batata. et tambem estou de acordo com o comentario do rui carmo.
letica de geneve
Comentário por leticia — Setembro 3, 2007 @ 3:58 am |
Cabidela com batata claro…que é como deve ser, muito melhor do que com arroz. Miguel, só lhe acrescentava no final uma “hortelanzinha” picada, de resto…tudo “au point”
Comentário por Rui — Novembro 2, 2007 @ 4:48 pm |
CABIDELA COM BATATAS??????????????
Que loucura!
Comentário por Anónimo — Dezembro 18, 2007 @ 5:35 pm |
faltam sardinhas cozidas para juntar às batatas.
Comentário por Anónimo — Dezembro 18, 2007 @ 5:36 pm |
A RECEITA ALGARVIA DA CABIDELA COM BATATA É MUITO ANTIGA,MAIS ANTIGA QUE A RECEITA COM ARROZ.COM A ENORME QUANTIDADE DE PESSOAS DO NORTE QUE VÊM MORAR PARA ESTE REINO NOS ULTIMOS ANOS GENERALIZOU-SE A CABIDELA DE ARROZ.
Comentário por SERGIO BRITO — Dezembro 28, 2007 @ 7:07 pm |
De verdade a cabidela e mesmo com batatas pois se irem juntar o sangue com o arroz n acho k venham comer isso.
Comentário por rui — Julho 13, 2008 @ 11:00 pm |
Aqui no Brasil se acompanha com angu liso (de milho verde) ou angu grosso (de fubá), couve fina refogada (ou espinafre idem) e arroz branco. Sem batatas. E se chama, cá em Minas Gerais, de “galinha ao molho pardo”. Esta do Miguel é a receita original lusitana, descendente da francesa.
Comentário por Omar — Agosto 14, 2008 @ 2:44 pm |
sou algarvia e a cabidela de batata é muito melhor do q arroz até …. provem antes de estar a comentar sem saber……….
Comentário por Anónimo — Setembro 10, 2008 @ 3:47 pm |
Infelismente ainda hà portugueses que nao conhecem a nossa gastronomia. Miguel!!!.Em todo o sul do nosso pais a variante da cabidela com batata, se faz,e quem discordar venha comer ao melhor restaurante que a faz. 212160161-este é o numero para encomendar.
Comentário por Anónimo — Março 30, 2009 @ 8:46 pm |