Sopa Rica

Ingredientes:
2 Cebolas
2 Alhos
2 Cenouras
1 courgete
1 Nabo
1 Couve
100 G de lentilhas vermelha
Sal e azeite q.b.

Preparação:

Descascar a cebola e os alhos. Lavar e cortar aos pedaços a cenoura, os nabos, o courgete e a couve, juntar a água e cozinhar durante cerca de 10 m.

Reduzir os legumes puré. Colocar o azeite, o sal, a couve e as lentilhas, e deixar mais 10 m a cozer.
Está pronta a servir!

Nota:A lentilha vermelha é um legume seco, rico em proteína e pobre em gordura, apresentando-se como uma excelente alternativa ao habitual consumo de carne. Possui igualmente um elevado teor em fibra, 2 a 3 vezes mais que os cereais completos e é uma fonte de minerais (potássio, cálcio e ferro) e de vitaminas (B1,B2, PP).