Espetadas Gregas

Isto é uma receita mesmo para o Verão. De preferência para desfrutar ao ar livre. Eu sei, estes dias de Março não são convidativos, mas o Verão anseia-se também pelo estômago.
Foi no Zimbabwe, sob os auspícios de um casal de emigrantes gregos, onde primeiro saboreei estas espetadas de borrego, mas a receita já foi várias vezes experimentada (com assinalável êxito) nos dias mansos de Monte Gordo.

Ingredientes:
- 2Kg de perna de borrego (arranjada e em cubos);
- 1Kg tomates maduros;
- 4 cebolas médias;
- 4 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de salsa fresca;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 1 chávena de azeite (de Moura please);
- pimenta em grão;
- sumo de 1 limão;
- colher de café de cominhos em pó; e
- sal grosso.

Estas deliciosas espetadas requerem uma marinada. 24 horas seriam o ideal, mas 2 ou 3 horas no frigorífico são suficientes para entender o potencial da receita.
Para a marinada juntar numa taça o mel e o limão e um pouco do azeite. Mexer até criar uma mistura homogénea. Juntar a carne e as cebolas e os tomates cortados em quartos, os cominhos e uns grãos de pimenta esmagados, as folhas de louro inteiras, a salsa e sal grosso a gosto. Meter a mão para envolver tudo cobrindo com resto do azeite. Marinar.
É no carvão que estas espetadas cumprem o seu dever, mas nestes dias de Março, e para quem estiver no hemisfério Norte, o forno com grill serve perfeitamente. Intercalar nos espetos a carne, os quartos de tomate e cebola, e as folhas de louro. Aproveitar os sucos da marinada para pincelar as espetadas enquanto sucumbem ao lume brando.
Acompanhar com algo simples para realçar o sabor das espetadas. Arroz branco ou batatas assadas (best choice) e uma salada.