Lasanha de Beringelas [aL's way]

Como já tinha prometido há muito vou deixar aqui a minha versão de lasanha de beringelas.

Para 4 pessoas

Ingredientes:

500gr de beringelas
2 cebolas
4 tomates bem maduros
1 copo de vinho branco
3 dentes de alho
1 folha de louro
300gr de queijo
sal
azeite
malaguetas
óregãos

Fritinhos de Abóbora

Ingredientes:

600g de abóbora menina (cozida e escorrida)

4 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

4 ovos

óleo q.b.

2,5 dl de mel líquido

2 cálices de vinho do Porto

1 pau de canela

Chef Lucy na Feira do livro

 

26 de Maio [18h00] - Sessão de Autógrafos

Com a chef Lucy Pepper - Editora Guerra & Paz [Pav. 171]

[via Blogue Atlântico]

Dicas na cozinha

Em dia de festejos tomem lá courgetes…às rodelas, he, he

 

 

 

Um courgete cortado em rodelas

Sal q.b

Pimenta preta moída na hora q.b

Queijo ralado (emental, flamengo, etc. queijo)

Alho moído

 

Numa travessa tipo pirex, cobre-se o fundo com folha de alumínio e dispõem-se as rodelas de courgete. Sobre cada uma põe-se uma pitada de sal, a pimenta preta e o alho moído em quantidades generosas e cobre-se com queijo ralado. Leva-se ao forno a 200º durante o tempo necessário até o queijo derreter um pouco e o courgete ficar assado.

Servir quente.

 

Testámos esta receita inédita com bifes da vazia ao alho acompanhados com batatinhas cozidas. Muito, muito, bom. Viva a minha senhora! E aqui fica um testemunho Pessoano da minha relação com o milhafre ferido na asa. Pooortooooooooo!!!!!

 

Obrigado à aL e à Elise, enquanto me aturarem voltarei aqui a dar conta das mistelas que vamos inventando cá em casa. Muito obrigado. Elise, hoje é dia de DocMartens e bomber

Refresco de Melancia

Domingo à tarde é sempre um bom dia para convidar uns amigos para uma Bake&Drinking Party. Para já começo com a parte do Drinking [experiência que já está testada], e mais tarde relato o Baking [estão no forno uns pães de leite que cheiram muito bem. A ver vamos como ficam ]

Refresco de melancia

Ingredientes:

2 kg de polpa de melancia
3/4 de chávena de açúcar [opcional]
1 chávena de tequila [opcional]
1 chávena de sumo de lima
1 lima
gelo
hortelã

Preparação:

Em primeiro lugar deve-se tratar do gelo, que deverá ser picado. Eu uso o meu liquidificador - que tem uma função específica para isso mesmo - outra opção poderá ser colocar os cubos de gelo num saco plástico, atá-lo e depois com uma frigideira bater no saco. O gelo não precisa de ficar muito picado. Coloca-se então o gelo no jarro que irá à mesa.

Depois de retiradas a casca e todas as pevides da melancia (que neste estado deverá pesar cerca de 2kg), coloca-se esta polpa no liquidificador - quem não tiver poderá fazer o mesmo recorrendo a uma varinha mágica - e reduz-se a polpa a sumo. Ficará sempre um sumo relativamente espesso, o que é normal. Junta-se o sumo ao gelo que está no jarro e mexe-se bem. Entretanto espremem-se 4-5 limas (para que dê 1 chávena de sumo) e num recipiente mistura-se ao sumo das limas o açúcar e a tequila (que optar por não usar álcool deverá substituir a tequila ou por água ou por gasosa). Mexe-se bem, para que o açúcar se dissolva no liquido e finalmente adiciona-se ao sumo que está no jarro. Mistura-se bem e junta-se uma rodelas finas de lima e umas folhas de hortelã.

Está pronto a servir, acompanhado por uma banda sonora bem vermelha, porque André, por aqui we’re still in red!

Nota: este refresco é uma versão adulterada da receita do Watermelon-Tequila Resfreshers que saiu na edição de Março da revista Martha Stewart Outdoor Living

Na Imagem: Red Square: Painterly Realism of a Peasant [1915], Kasimir Malevich

Empada de rosas

«Era um acepipe muito usado em todas as festas do culto de Venus. Para o realizar, descei ao jardim, colhei as rosas mais largas e as mais cheirosas. Pisae-as no almofariz. Ajuntae miolos de galinha, de pombo e de perdiz, muito bem cosidos, e depois de os terdes desembaraçado das mais pequeninas fibras. Acrescentae ainda duas gemmas de ovos, um fio de azeite puro, pimenta, e vinho velho, de Malvazia. Depois de ter bem mexido tudo, até conseguir uma massa leve e fina, deitae n’uma caçarola nova de barro, e collocae sobre um fogo lento e contínuo. Logo que a superfície se aloure, servi. Por toda a sala se espalhará um aroma de rosa - e a vossa alma bendirá Apicio Celio, creador d’esta maravilha»

Eça de Queiróz, in «Notas contemporaneas - Cozinha Archeologica», 1893

Favas com chouriço

(seguindo o bom exemplo do Helder, das receitas com banda sonora, segue um verdadeiro clássico)

FAVAS COM CHOURIÇO

Ingredientes (4 pessoas):

3 kg de favas
1 molho de coentros
3 alhos
1 cebola
100 g de toucinho
1 chouriço de carne;
1 chouriço de sangue
3 colheres de sopa de azeite

Num tacho, coloca-se o molho de coentros, os alhos apenas partidos a meio, a cebola cortada, o toucinho ás fatias finas e os chouriços às rodelas. Rega-se com o azeite e por cima colocam-se as favas.
Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, mexendo suavemente de vez em quando, apenas para impedir para não pegar ao fundo.

Frango com sopa de cebola, rápido, que já se faz tarde e as crianças estão impacientes

Agradecendo o simpático convite, partamos sem mais delongas para a cozinha, que é o lugar central deste blog.

Ora bem. E para estreia aqui vai:

FRANGO COM SOPA DE CEBOLA, RÁPIDO, QUE JÁ SE FAZ TARDE E AS CRIANÇAS ESTÃO IMPACIENTES.

Ingredientes:

2 cervejas
1 pacote de sopa de cebola (Maggi/Knorr)

1 frango industrial*

1 pacote de batatas fritas

2 tomates

Preparação:

Parte-se o frango em 4 ou 6 pedaços, coloca-se num tacho, deita-se o conteúdo da sopa de cebola no mesmo e rega-se com uma cerveja.

Junte um pouco de água (equivalente a um copo de cerveja), no preparado.

Liga-se o tacho.

Abre-se a segunda cerveja e vai-se bebendo suavemente enquanto se aguardam 15 minutos para que o frango fique pronto. Mexer o preparado uma ou duas vezes. Não precisa de juntar qualquer tempero nem sal.

Servir com as batatas fritas e o tomate às rodelas.

*Nada de «frango do campo», «biológico», caseiro ou outras tretas: a carne é muito mais dura, não entranha tão bem os sabores da sopa de cebola e da cerveja, e demora muito mais tempo a confeccionar.

Chef Convidado - Maio 2007

Isto por aqui na cozinha tem andado bastante agitado. Felizmente os rapazes são civilizados e ainda não houve tachos pelos ares.

Para ajudar à festa, este mês o chef convidado é o Blasfemo Gabriel, que amavelmente aceitou o desafio.

Quanto aos restantes chefs, já sabem a política da casa, podem ficar até quando quiserem, porque cozinhar é sempre um prazer