Bichos explosivos

A nossa querida chef Lucy Pepper ensina-nos a fazer uns estranhos bichos explosivos

[via Blogue Atlântico]

Bolo Bom

Bem acabei agora mesmo de fazer um bolo que está mesmo muito bom. O bolo é inspirado no tradicional bolo de ananás e no bolo da tia Brancolina com que o Rui Carmo nos presenteou estes dias.

Ingredientes:

6 ovos
1 chávena de açúcar
3/4 de chávena de farinha
1 iogurte natural
sumo de lima
3 rodelas de abacaxi
caramelo (royal, de preferencia)
manteiga (para untar)

Gaspacho à algarvia

Para os dias azuis e as noites de calor. Do Barlavento algarvio para o que sobra do mundo.

Ingredientes:

Metade de uma cebola pequena

2 dentes de alho

2 tomates (daqueles bons para salada)

1 pepino

2/3 colheres de azeite

Vinagre (a gosto)

Oregãos (muitos )

Códeas de pão algarvio - muito melhor que o alentejano (mais ou menos 100 gramas)

1/4 de pimento verde

Pode-se juntar ainda batatas cozidas (que tenham sobrado da sardinhada do dia anterior).

Como se faz

Numa malga, coloca-se o azeite, o vinagre, uma pitada de sal, os alhos esmagados e os oregãos. Mexe-se tudo muito bem. De seguida, picam-se todos os ingredientes em falta: os tomates, o pepino, a cebola e as batatas e misturam-se na malga. Junta-se água gelada (q.b. por forma a ficar como se de uma sopa se tratasse) e cubos de gelo. Por fim, é o pão cortado em pequenos cubos que compõe a receita. Prova-se e ajusta-se o vinagre. Prefiro-o azedinho. É servido em tigelas.

Bom proveito, bons calores e bom Verão.

O bolo da tia Brancolina

Antes de mais, um merecido beijinho para a minha tia. Não é todos os dias que se pode, enfim, homenagear uma enorme cozinheira, através de um bolo com substância. Tenham a coragem de experimentar. E mãos à obra.
Ingredientes

4 ovos

1 chávena de cenoura ralada

1 chávena de côco  ralado

1 chávena de óleo (mal cheia)

1 chávena de ananás em calda picadinho

1 colher de chá de canela em pó

220 gramas de farinha

300 gramas de açúcar

(juntar cerca de 40 gramas de açúcar à água do  ananás para o caldo final)

Modo de preparação

Bata bem os ovos com o açúcar. Junte a cenoura ralada, a canela, o ananás, o côco, o óleo e mexa tudo e muito bem . Pode então juntar a farinha (com o inevitável cheirinho de fermento). Vai ao forno em forma muito bem untada com manteiga e farinha. Antes de entar no forno, deve juntar as inevitáveis amêndoas (ou nozes) e figos (partidos ou passas). Vá dando um olhinho e espetando um esparguete para ter a certeza que está cozido e ao seu gosto. Ao desenformar, regue o bolo com a calda do ananás e açúcar.

Galinha com Maçãs

Ingredientes:

500 gramas de maçãs descascadas e cortadas às rodelas

8 coxas de galinha

Rala de uma laranja

1 colher de sopa de óleo

2 iogurtes naturais magros

Salsa picada