Gaspacho à algarvia

Para os dias azuis e as noites de calor. Do Barlavento algarvio para o que sobra do mundo.

Ingredientes:

Metade de uma cebola pequena

2 dentes de alho

2 tomates (daqueles bons para salada)

1 pepino

2/3 colheres de azeite

Vinagre (a gosto)

Oregãos (muitos )

Códeas de pão algarvio – muito melhor que o alentejano (mais ou menos 100 gramas)

1/4 de pimento verde

Pode-se juntar ainda batatas cozidas (que tenham sobrado da sardinhada do dia anterior).

Como se faz

Numa malga, coloca-se o azeite, o vinagre, uma pitada de sal, os alhos esmagados e os oregãos. Mexe-se tudo muito bem. De seguida, picam-se todos os ingredientes em falta: os tomates, o pepino, a cebola e as batatas e misturam-se na malga. Junta-se água gelada (q.b. por forma a ficar como se de uma sopa se tratasse) e cubos de gelo. Por fim, é o pão cortado em pequenos cubos que compõe a receita. Prova-se e ajusta-se o vinagre. Prefiro-o azedinho. É servido em tigelas.

Bom proveito, bons calores e bom Verão.