Doce de tomate

É um dos doces que mais gosto. Espero que experimentem e que gostem também.

Ingredientes

Tomate (bem maduro mas sadio): 5 quilos

Açúcar: pouco menos de 5 quilos.

Preparação

Tira-se a pele aos frutos vermelhos. Espremem-se até ficarem sem a maior parte das graínhas e do sumo. Coloca-se no tacho que convém ser grande um pouco de água (mais ou menos um dl). Ao líquido, já ao lume, junta-se a totalidade do açúcar. Deixa-se derreter e junta-se a ele o tomate partido aos bocados pequeninos. E mexe-se. Pode-se, nesta altura, misturar dois ou três paus de canelas e duas pêras (descascadas e cortadas aos bocados grandes). Deixa-se ferver bem. Esta fervura leva bastante tempo-quatro a cinco horas em lume brando. Não se esqueça de ir sempre mexendo, para não pegar ao tacho. E se acha que este doce divino demora muito tempo a estar pronto, lembre-se que quanto mais tempo levar ao lume, com melhor consistência ficará para ser barrado.