borrego da tia espanhola vs. Sufjan Stevens

De outros natais atrás no Alentejo lembro-me bem da minha tia espanhola sempre muito pintada, atazanando os sobrinhos com beijos, abraços e apertões. Não gostava que ela cumprisse a função de tia apenas no dia de reis, mas gostava do que ela cozinhava.

(para 6 pessoas)
- 1kg de perna de borrego desossada;- 1 pimento vermelho;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 cebola picada;
- 120g de presunto em quadrados;
- 500g de tomate pelado de conserva;
- 2 colheres de sopa de azeite; e
- sal e pimenta.

Assar o pimento no bico do fogão tento o cuidado de o virar constantemente. Retirar a pele debaixo de água fria. Retirar as sementes e cortar o pimento em tiras. Cortar a carne em cubos limpando todo o excesso de gordura e temperar de sal e pimenta. Aquecer o azeite numa panela de fundo grosso, juntar os alhos e deixar alourar e depois juntar a cebola. Adicionar a carne de borrego e o presunto deixando cozer em lume brando uns 10 min. Misturar o pimento e o tomate pelado, assim como o molho da conserva. Continuar a cozer em lume brando, destapado, durante cerca de 40 min. Servir com arroz branco ou batata cozida, e uma salada verde.

Sufjan Stevens - Put the lights on the tree (porque é Natal…)

Arroz-Doce dourado

Ingredientes:

• 2 chávenas de água
• 1 pitada de sal
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 1 chávena de arroz carolino
• 3 chávenas e meia de leite gordo
• 1 chávena e meia de açúcar
• 10 gemas
• canela em pó a gosto

Aletria Dourada

Ingredientes:

• 1l de água
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 casca de limão
• 300g de aletria
• 400g de açúcar
• 150g de manteiga
• 10 gemas
• canela em pó q.b.

Bolo da avó Micas

No aniversário de um amigo comum, a Maria (que gosta que a chamem de Papoila, embora a veja como a Betty Boop de carne e osso) deu-me a provar o melhor bolo de frutos secos que já me passou pelas goelas. Pedi-lhe a receita. Experimentei e curiosamente o resultado foi razoável. Façam o favor de experimentar.

Ingredientes:
6 ovos
250gr de margarina
200gr de açúcar amarelo
300gr de farinha
2c de fermento
raspa de 1 limão
2 colheres de sopa de mel
2 c.sopa de licor/vinho do porto/ moscatel (acentua o sabor do mel e
cai sempre bem com os frutos secos)

Frutos secos a gosto, sugestão:
50gr de passas (tintas de preferência)
50gr de amêndoas (podem ter casca)
50gr de pinhões (ou avelãs que os pinhões e$tão pela hora da morte)
100gr de nozes inteiras (metade para a cobertura)

Para a cobertura: 50gr de açúcar amarelo, nozes para enfeitar.

Derrete-se a margarina e adiciona-se o açúcar. Depois os ovos inteiros, o
mel, o licor, a raspa de limão. Junte o fermento à farinha e misturar à preparação. Por fim, acrescente os frutos secos ligeiramente moídos (guardar um pouco para colocar por cima da massa).

Colocar numa forma com buraco ao meio depois de barrada com margarina
e um pouco de farinha, juntar o resto dos frutos secos por cima do reparado. Levar ao forno durante cerca de 40 minutos. Derreta o restante açúcar numa frigideira pequenina, mexendo sempre até ficar cor de caramelo (ou até parecer a espuma de um café expresso bem tirado). nfeitar com as restantes nozes.

Bom proveito.

RECEITA DE PERU COM WHISKY

Ah, o peru… Pois, para quem está com dúvidas quanto à sua confecção, aqui fica uma receita de peru própria para o Natal.

Ingredientes:
1 garrafa de whisky
1 peru de aproximadamente 5 Kg
Sal, pimenta e molho verde a gosto
350 ml de azeite virgem
500 g de bacon em fatias
Nozes moídas

Modo de preparar:
Envolver o peru no bacon e temperá-lo com sal, pimenta e molho verde a gosto. Massajá-lo com azeite.
Pré-aquecer o forno durante aprox. 10 minutos.
Beber uma boa dose (dupla) de whisky enquanto aguarda.
Colocar o peru numa assadeira grande.
Sirva-se de mais duas doses de whisky.
Ajustar o terbostato na marca 3, e, debois de uns binte bidutos, bonha a assassinar. Digu, assar a ave. Beber bais uba dose de whisky.
Debois de meia hora, formar a baertura e controlar a asssadura do pato.
Tentar zentar na gadeira, zervir-se de uooooootra dose boa de whisky.
Gozer (?), gosturar(?), gozinhar (?), sei lá, fazer o beru.
Deixááár o vilho da buta no vorno bor ubas 4 horas.
Tentar tirar a berda do beru de lá.
Bandar bais uba boa dose de whisky pa dentro, dendar nobabente tirar o maricas do beru do vorno, burgue na bribeira denndadiiiva dãão deeeeeeeuuuu.
Begar no beru que gaiu no jão, e enjugar o vilho da bãe gom o bano de limparrr o jão e gologá-lo duba pandeja ou galguer outra borra.
Avinal, vozê nem gossssssssta buito dessa cena de beru nem nada. Bronto!

Ponche de Natal

Ingredientes

• 4 dl de vinho tinto
• 1 copo de rum
• 75 gramas de açúcar
• 3 cravos de cabecinha
• noz moscada
• 1 limão
• 1 laranja

Preparação:

• Em fogão tradicional: levar o vinho e o rum ao lume. Quando levantar fervura, adicionar o açúcar, as especiarias e o sumo de limão. Mexer e deixar aquecer muito bem.
• Em micro ondas: levar o vinho e o rum, num recipiente próprio e alto durante oito minutos, na potência máxima. Juntar o açúcar, as especiarias e o sumo de meio limão. Levar mais dois minutos na potência máxima (sem deixar ferver).

Deve ser servido numa taça alta, de vidro e enfeitado com rodelas de limão e laranja.
(hic)…

Christmas corn pudding

Num antecipação do que certamente virão a ser as vídeo-receitas do «Something’s burning» num futuro mais ou menos próximo, aqui fica uma primeira receita de doces da época.

Sendo certo que não se experimentou ainda o receituado, parecerá contudo, ainda que ao mais inepto, que a mesma é de desesperante facilidade, sugestionando-se como apetitoso o resultado final.

Dezembro - Ordem para comer

Trago-vos, à sexta, uma sobremesa para o fim de semana. Hoje são duas versões dum bolo (uma delas aprendi com as famosas two fat ladies)

ADULT CHOCOLATE CAKE I
Here is a cake to satisfy the chocoholics to the fill. I say cake, but it contains no flour and is more like a baked mousse with crispy sides. Whatever it is, it is outrageously rich and therefore highly recommendable.

8 ounces good bittersweet Chocolate
1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
1/2 cups sugar
5 eggs

Grease a cake pan.Break the chocolate into a bowl large enough to receive all the other ingredients. Set over a saucepan of barely simmering water until melted. Remove from the heat and cool slightly. Cut the butter into little pieces and beat into the chocolate. Add the sugar and blend well, beating thoroughly. In another bowl, beat the eggs until very frothy and foamy, then gently fold into the chocolate mixture; make sure everything is thoroughly combined.
Pour the mixture into the cake pan and place it in a roasting pan containing enough water to come up 1 inch of the cake pan’s side. Bake in a preheated oven at 350°F for 1 hour, and then let it cool completely in the pan. When cold, remove from the water-filled pan and chill in the refrigerator overnight. Do not attempt to eat it while still warm. When ready to eat, run a metal spatula around the edge of the pan and, with a good thump, unmold the cake. Serve with whipped cream or ice cream. It’s a killer.