borrego da tia espanhola vs. Sufjan Stevens

De outros natais atrás no Alentejo lembro-me bem da minha tia espanhola sempre muito pintada, atazanando os sobrinhos com beijos, abraços e apertões. Não gostava que ela cumprisse a função de tia apenas no dia de reis, mas gostava do que ela cozinhava.

(para 6 pessoas)
- 1kg de perna de borrego desossada;- 1 pimento vermelho;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 cebola picada;
- 120g de presunto em quadrados;
- 500g de tomate pelado de conserva;
- 2 colheres de sopa de azeite; e
- sal e pimenta.

Assar o pimento no bico do fogão tento o cuidado de o virar constantemente. Retirar a pele debaixo de água fria. Retirar as sementes e cortar o pimento em tiras. Cortar a carne em cubos limpando todo o excesso de gordura e temperar de sal e pimenta. Aquecer o azeite numa panela de fundo grosso, juntar os alhos e deixar alourar e depois juntar a cebola. Adicionar a carne de borrego e o presunto deixando cozer em lume brando uns 10 min. Misturar o pimento e o tomate pelado, assim como o molho da conserva. Continuar a cozer em lume brando, destapado, durante cerca de 40 min. Servir com arroz branco ou batata cozida, e uma salada verde.

Sufjan Stevens – Put the lights on the tree (porque é Natal…)