Croquetes de Feijão

Depois de uma pequena pausa com one meat ball, deixo aqui a receita de uns croquetes de feijão. Que experimentei pela 1ª vez numa das últimas noites americanas. Esta é uma receita muito simples e fácil, ideal para os miudos a ajudar na cozinha.

Para acompanhar esta receita fica a Grande Senhora de New Orleans Ms. Irma Thomas, uma música dedicada ao meu grande amigo ’cause is snowing in London!

Ingredientes:

1 frasco de feijão vermelho
1 alho francês
manteiga
alho
salsa
coentros
azeite
sal
pimenta
ovo
pão ralado
óleo (para fritar)

Preparação:

Estes croquetes levam no meio uma pequena noz de manteiga de alho. Pode-se comprar já feita, mas eu gosto de a fazer em casa, guardo-a para grelhar bifes, pôr no pão, cozinhar couvinhas (publicarei brevemente esta receita), etc.

Uso 1/2 embalagem de manteiga (125gr), que deixo amolecer fora do frigorífico. Entretanto pico 2 dentes de alho um pouco de salsa e coentros. Tudo picado muito finamente. Finalmente, misturo a manteiga com a ajuda de um garfo, para que todos os bocadinhos de manteiga tenho um pouco de alho e de ervas.

Voltando ao feijão, habitualmente compro já cozido. No entanto da última vez que fiz esta receita usei feijão azuki, talvez 200gr. Depois de escurrido o feijão reduz-se a puré, com a ajuda da varinha mágica. Depois de cortado em rodelas finas leva-se o alho francês a alhourar num fio de azeite, tudo isto em lume brando. Finalmente junta-se o puré de feijão, tempera-se com sal e um pouco de pimenta.

Deixa-se a mistura arrefecer, pois vai ser trabalhada com as mãos. Quando estiver a um temperatura suportável começa-se a moldar os croquetes, não esquecendo de colocar uma pequena noz de manteiga de alho no centro. Finalmente passa-se por ovo (que foi batido) e pão ralado e leva-se a fritar. Isso ou congela-se. Dá sempre jeito ter qualquer coisa pronta a cozinhar quando não se tem tempo.