Moqueca de Bacalhau

Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau grandes
- 2 limões com muito sumo
- 3 cebolas médias
- 4 tomates
- 3 pimentos médios
- 5 colheres de sopa de óleo de denden
- 2 dl de leite de coco
- sal
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 150 gramas de azeitonas pretas

Preparação
- cortar o bacalhau em pedaços de tamanho regular
- coloca-los numa só camada numa caçarola anti-aderente
- regar com o sumo dos limões
- cobrir o bacalhau com as cebolas, tomate e pimentos às rodelas (eu prefiro uma mistura de um pimento verde com dois vermelhos)
- regar com óleo de denden e leite de coco
- tapar e cozinhar em lume brando durante 20′
- rectificar o sal
- regar depois com o zeite e adicionar as azeitonas
- tapar e deixar cozinhar novamente mais 10′
- servir quente

Bom apetite!