Dia dos Namorados

As receitas para este dia especial estão aqui e aqui.

Enjoy!

Eu é mais bolos… de chocolate!

 

Um documento (pdf) com resmas de receitas de bolo de chocolate.  Resmas. Aproveitem!
Cliquem no link para fazer download do documento:
bolos-de-chocolate.pdf

(recebido por email)

Fusilli à casa (a minha)

Antes de mais, uma nota sobre o peixe ao sal: só se tira a pele depois de o transferir para um prato marcador ou uma travessa, nunca na assadeira com os três quilos de sal. Sáchavor.

Ora o fusilli é assim:

Fusilli colorido q.b.
Bacon em pedaços
Queijo mozzarela
Bróculos
Tomate maduro
Dois dentes de alho
Pimenta
Sal
Azeite

Pôr o fusilli a cozer juntamente com os bróculos partidos em água e sal. Pouco antes da massa (al dente) e os bróculos estarem cozidos, pôr um fio de azeite numa frigideira e aquecer com os dois dentes de alho e pimenta q.b. Quando o azeite estiver quente (os alhos alourados) meter o tomate cortado em pedaços, o bacon e saltear um pouco. De seguida juntar o fusilli e os bróculos cozidos, misturar o mozarella raspado e saltear até o queijo derreter, misturando sempre. Passar para uma travessa e servir quente. Maravilha. Tomem lá Astor Piazzola porque é possível construir um silogismo que vai do tango do Astor até ao fusilli. Milonga del Angel.

Double Fake Birthday Cake

Num feriado - de Outubro, creio?! – vi um programa da Martha Stewart em que ela apresentava um Salty Birthday Cake, em que toda a sua imagem parecia o magnifico bolo de aniversário, coberto de glacé branco, mas era de facto meatloaf coberto de puré de batata.

Aquela receita ficou-me na cabeça, e num destes dias, num tea party decidi experimentá-la. O double fake do título vem do facto de não ter usado carne, mas sim soja. Aliás, a preparação da soja que vou apresentar é muito similar a uma bolognesa. A preparação é um pouco demorada, mas não é difícil e o efeito é engraçado, como se pode ser pelas imagens.

Para 8 pessoas

Ingredientes:

200 gr de soja granulada fina
1 cebola
3 dentes de alho
1 pacote de polpa de tomate
3 colheres de sopa de pão ralado
1 gema de ovo
azeite

Para a cobertura

250gr de puré de batata
Manteiga
Leite
1 cenoura
100gr de ervilhas

Favas vegetarianas

 Peço desculpa pelo meu desaparecimento, mas cá estou, para voltar com as minhas receitas!

Este prato é muito fácil de cozinhar, foi a minha mãe que me ensinou a fazer, isto é, muitas das receitas vegetarianas que aprendi a cozinhar  foram improvisadas por ela. 

Ingredientes: 

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

0,5 kg de Favas frescas

1 ramo de coentros

1 chouriço de soja

sal q.b. 

For all abóbora lovers!

Creme Dourado de Abóbora

Ingredientes:

• 6 gemas grandes
• 150 g de açúcar
• 1 chávena de abóbora cozida em vapor
• 5 dl de natas
• noz moscada e canela q.b.

Preparação:
Bater as gemas com 100g de açúcar até obter uma mistura cremosa. Juntar a abóbora moída e as natas. Aromatizar com um pouco de raspa de noz moscada e canela em pó.
Dividir o creme por pequenas taças e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de meia hora.
Deixar arrefecer e guardar no frigorífico durante umas horas. Polvilhar o doce com o restante açúcar e se quiser pode queimá-lo com um ferro em brasa ou com um maçarico (aL, já tens um? )

Salmão para 2

Esta é uma daquelas receitas bastante simples, rápidas e muito eficazes. Ideal para um jantar a dois, pois fará com que a pessoa convidada fique impressionada com a elegância do prato. Faz parecer um aprendiz de cozinha num autêntico chef gourmet!

Para 2 pessoas

Ingredientes:

2 postas de salmão
200gr de massa penne
250gr de rúcula
Azeite
Sal
Pimenta
Sumo de limão

Preparação:

Temperar o salmão com sumo de limão, 1 pitada de sal e pimenta moída no momento. Da 1ª vez que fiz esta receita usei
espetadas de salmão, que encontrei na minha peixaria habitual. Espetadas de salmão fresco!

Entretanto põe-se o grelhador a aquecer e um tacho com água temperada com sal ao lume. Assim que o grelhador estiver bem quente coloca-se o salmão. À água fervente adiciona-se a massa. O salmão deve se grelhado lentamente, por isso é importante ir virando as postas, para que não queime. Cerca de 10-12 min. serão suficientes para que fique pronto. Esse é sensivelmente o tempo que levará a massa a cozer, embora possa estar cozida um pouco antes. Assim que estiver pronta, mas ou menos rija conforme o gosto, deve ser bem escorrida. O salmão deve ser esmagado, retiradas as espinhas e a pele. Num tacho volta a colocar-se a massa, adiciona-se um fio generoso de azeite e em lume muito brando mexe-se toda a massa, 2min. bastarão. Seguidamente, já com o lume desligado, junta-se a rúcula e o salmão e mistura-se tudo muito bem.

Este prato deve ser servido numa saladeira. Pode ser acompanhado por um rosé ou um tinto do Dão, que é menos encorpado que um alentejano. Mas é um peixe gordo, portanto pode ser bebido com tinto.

borrego da tia espanhola vs. Sufjan Stevens

De outros natais atrás no Alentejo lembro-me bem da minha tia espanhola sempre muito pintada, atazanando os sobrinhos com beijos, abraços e apertões. Não gostava que ela cumprisse a função de tia apenas no dia de reis, mas gostava do que ela cozinhava.

(para 6 pessoas)
- 1kg de perna de borrego desossada;- 1 pimento vermelho;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 cebola picada;
- 120g de presunto em quadrados;
- 500g de tomate pelado de conserva;
- 2 colheres de sopa de azeite; e
- sal e pimenta.

Assar o pimento no bico do fogão tento o cuidado de o virar constantemente. Retirar a pele debaixo de água fria. Retirar as sementes e cortar o pimento em tiras. Cortar a carne em cubos limpando todo o excesso de gordura e temperar de sal e pimenta. Aquecer o azeite numa panela de fundo grosso, juntar os alhos e deixar alourar e depois juntar a cebola. Adicionar a carne de borrego e o presunto deixando cozer em lume brando uns 10 min. Misturar o pimento e o tomate pelado, assim como o molho da conserva. Continuar a cozer em lume brando, destapado, durante cerca de 40 min. Servir com arroz branco ou batata cozida, e uma salada verde.

Sufjan Stevens - Put the lights on the tree (porque é Natal…)

Arroz-Doce dourado

Ingredientes:

• 2 chávenas de água
• 1 pitada de sal
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 1 chávena de arroz carolino
• 3 chávenas e meia de leite gordo
• 1 chávena e meia de açúcar
• 10 gemas
• canela em pó a gosto

Aletria Dourada

Ingredientes:

• 1l de água
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 casca de limão
• 300g de aletria
• 400g de açúcar
• 150g de manteiga
• 10 gemas
• canela em pó q.b.