Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Janeiro 29, 2007

Tofu Mexidinho

Filed under: Vegetariano — by mjfirme @ 8:11 pm

Esta é uma boa dica para quem não sabe cozinhar o Tofu, é um prato saboroso e muito saudável!

Ingredientes:

1/2 kg. de Tofu

1 cebola picada

1 cenoura ralada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

3 c. de sopa de azeite

azeitonas q.b.

sal

1 colher de gengibre ralado

Molho de soja q.b.

Salsa

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Janeiro 28, 2007

Chilli Vegetariano [que não chegou a sê-lo]

Filed under: Vegetariano — by aL @ 11:48 pm

Por vezes acontece que olhamos para dentro do frigorífico e não há nada para cozinhar. Nessas alturas recorro sempre à reserva de enlatados e conservas que se escondem no armário. Penso imediatamente em fazer um chilli vegetariano, afinal tenho o frasco de feijão e tenho soja, tenho jantar!

Para 4 Pessoas

Ingredientes:

200gr de feijão vermelho
75 gr de soja grossa
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
azeite
sal
1 malagueta

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Janeiro 24, 2007

Poncha

Filed under: Alcoolismo Social,Bebidas Alcoólicas,Cocktail's — by aL @ 1:03 am

Bom, este fim-de-semana durante uma kitchen dinner party, decidi aventurar-me e fazer uma poncha. Estive recentemente na Madeira e devo dizer que adorei a poncha, especialmente a urban poncha, uma variação da tradicional poncha que se bebe nos bares em Câmara de Lobos [que são 2 ou 3 ruas que se cruzam entre si, com bares em porta sim, porta não]. Inspirei-me numa poncha que bebi na Serra d’Água, que tinha sumo de laranja para além do habitual sumo de limão, o que a tornava muito mais agradável, mas também mais perigosa para quem conduz.

Assim sendo as dosagens foram mais ou menos estas:

4dl de aguardente de cana [da Calheta]
sumo de 3 limões
sumo de 6 laranjas
mel (a gosto)
2dl de água tónica

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Janeiro 21, 2007

Húmus

Filed under: Entradas,Vegetariano — by mjfirme @ 10:08 pm

 

Ingredientes: 

Um frasco de grão

Coentros q.b. 2 Alhos

1 Limão (para sumo)

Pasta de sésamo

Pimenta

Azeite e sal q.b. 

Preparação: 

Juntar todos os ingredientes acima referidos e com a varinha mágica reduzir tudo a puré.Terá uma boa entrada para uma refeição. 

Tortelloni com natas

Filed under: Chef Convidado,Vegetariano — by dos ∫antos @ 2:53 am

Diz uma das lendas mais famosas relacionadas com os tortelloni (também com os tortellini que são tortelloni em versão mais pequena) que os deuses romanos, de tão fascinados que se encontravam com a beleza de Vénus, decidiram criar uma massa que se assemelhasse ao formato do seu umbigo, criando assim o tortellono (plural, tortelloni) ou l’ombelico di Venere. A receita que aqui deixo é baseada num dos recheios de tortelloni mais típicos – o de requeijão e espinafre. Coloco também os nomes em italiano para o caso de alguém querer procurar especificamente produtos de dita origem (aconselhável, se me perguntarem).

Ingredientes:

250g tortelloni com recheio de requeijão (riccota) e espinafre (spinaci)
200 ml nata para culinária
2,5 l de água
queijo parmesão (parmigiano reggiano) ralado
sal e pimenta (opcional: noz moscada)

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Janeiro 18, 2007

10 receitas para fazer de um momento para o outro: gelado de morango. [Por AMN]

Filed under: Chef Convidado,Doces — by aL @ 11:09 pm

400 gramas de morangos

200 gramas de açúcar

2 pacotes de natas de 200 ml

 

 

Bate à porta do apartamento do lado. Pede uma varinha mágica à senhora que te atender a porta. E de certeza que ela empresta, embevecida. Pede-lhe, já agora, uma forma de gelado. Que ela também vai ter. Se não tiver, deixa estar, fazes num tupperware normal, o que não deixa de ser kitsch.

Lavas os morangos. Cortas as ervinhas que eles trazem na ponta superior. Metes num recipiente e bates tudo bem batido com a varinha mágica até ficar tipo sumo de morango. Depois, deitas o açúcar. Voltas a mexer tudo com a varinha mágica. Abres os pacotes de natas e com uma colher envolves as natas no líquido do morango com o açúcar, até ficar uma mistura homogénea. Se for preciso, dá-lhe com a varinha mágica.

O gelado está pronto e ainda não passaram 15 minutos. Agora só precisa de gelar. Deita o líquido numa forma ou no que quer tenhas arranjado e mete-o no congelador até ficar efectivamente gelado.

Garanto que o gelado é excelente. E podes trocar os morangos por qualquer outra fruta.

Janeiro 17, 2007

Rolinhos de Peru com Coentos [ou ainda recordações do Funchal]

Filed under: Pratos de Aves — by aL @ 11:54 pm

Depois da fulgurante entrada do Adolfo, aqui n’O Esturrico, fiquei muito embaraçada. E pensei para comigo “Isto não pode ser, eu sei receitas muito simples, rápidas e elegantespara quando convido alguém para jantar.

Esta receita experimente-ia pela primeira vez em casa da minha amiga Xis, nas minhas magníficas férias de final de ano no Funchal. É uma receita muito simples e rápida, mas que faz sempre um grande brilharete nos jantares, eu já experimentei e valeu-me grandes elogios!

Para 4 Pessoas

Ingredientes:

2 bifes de perú grandes
sumo de limão
1 ramo de coentros
6 dentes de alho
pimenta
sal
azeite

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Janeiro 15, 2007

10 receitas para fazer de um momento para o outro: bacalhau à Brás. [Por AMN]

Filed under: Chef Convidado,Pratos de Peixe — by aL @ 8:48 pm

Não sei se alguma vez entraste num supermercado com o preciso objectivo de comprar apenas e só que está numa lista. Mas estás compressa e tens esta receita em mente. Nada te pode distrair. Tens menos de 3 horas para fazer alguma coisa para 5 amigos que vão jantar a tua casa. Memoriza bem esta lista de ingredientes, que vais esquecer-te de imprimi-la e levá-la contigo:

1) Bacalhau. De preferência cortado às postas e não demolhado. Não sei quantidades, mas admito que 4 ou 5 postas cheguem para 6 pessoas.

2) Batatas fritas, palha de preferência, daquelas de pacote. Há pacotes gigantescos. Prefere esses, que dá sempre jeito se alguma coisa falhar.

3) Ovos. Traz meia dúzia, e seja o que Deus quiser.

4) Salsa. Aquela coisa verde. Não confundir com coentros.

5) Azeitonas. O Bacalhau à Brás, mesmo o pindérico, leva azeitonas.

6) Cebola. Já há daquelas picadas, devidamente congeladas. Leva disso, que evita o choro.

7) Azeite.

8 ) Leite barato.

 

 

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Nota

Filed under: Chef Convidado,Uncategorized — by aL @ 8:22 pm

Por motivos técnicos – aos quais somos complematente alheiros, e eu especialmente sou totalmente ignorante… – o Adolfo Mesquita Nunes [AMN] não consegue publicar directamente as suas receitas. Assim sendo ficarei eu encarregue de o fazer, até a situação estar resolvida. Pedimos desculpas pelo incómodo. O blogue voltará ao normal dentro de momentos.

aL

Janeiro 12, 2007

Tortilha de batata

Filed under: Chef Convidado,Food/Cook for one,Snack/Petisco,Vegetariano — by dos ∫antos @ 7:27 am

Sendo um prato simples e prático de cozinhar que pode facilmente ser guardado para (aquecer e) comer mais tarde, a tortilha adquiriu em Espanha uma identidade de prato nacional. O seu nome comum é tortilla de patatas, mas é também conhecida por tortilla española de forma a diferenciá-la da tortilla francesa (que entre nós é conhecida como omeleta). Como fazer esta tortilha da batata? A receita que aqui vou dar – e da qual me desvio muito pouco quando cozinho – é considerada a mais vulgar. As quantidades provavelmente servem para uma refeição de 2 pessoas. No fim colocarei algumas notas, incluindo a variante mais comum.

Ingredientes:

6 ovos
0.5 kg de batatas
0.25 l de azeite
sal de mesa

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