Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Janeiro 5, 2007

Roupa Velha

Filed under: Festas,Pratos de Peixe — by aL @ 9:26 pm

A roupa velha é um dos meus pratos preferidos, tenho pena é que só me lembro dele na altura do Natal. Como é feito com os restos da consoada é típico desta altura festiva do ano. Curiosamente no jantar de passagem d’ano a ementa foi roupa velha [mas desta vez muito aldrabada, não eram restos e a couve não era “verdadeira” couve galega, era uma couve branca. Aliás no Minho a couve usada na consoada são os “olhos”, que são umas couves de alguma forma parecidas com a couve e com os grelos…]. Este prato sabe mesmo bem é do dia seguinte, quando já se tomou dos sabores. De qualquer das formas, aqui vai a minha receita.

Para 4 pessoas

Ingredientes:

8 batatas médias
2 postas grandes de bacalhau
1 cebola média
3 dentes de alho
azeite
vinagre de vinho
sal
pimenta
cominhos
Preparação:

Cortam-se as batatas [previamente cozidas com o bacalhau e a couve] em palitos grossos, desfia-se o bacalhau e cortam-se as couve mais finamente.

Entretanto a cebola às rodelas é levada a alourar num tacho grande com um fio de azeite. adicionam-se os alhos picados finamente, a pimenta e cominhos. Quando a cebola estiver a ficar transparente, junta-se-lhe o bacalhau às lascas. Vai-se mexendo sempre. Passados 5 min. adiciona-se as batatas e a couve, mexe-se bem. Retificam-se os temperos, se necessário rega-se com um pouco mais de azeite e depois um pouco de vinagre. Continua-se a mexer e espera-se que toda a comida aqueça.

Há quem adicio-ne ovo cozido às rodelas. Em minha casa não se faz isso…

Sugestão: acompanhar por um vinho tinto

Na imagem: Foto algures na Calheta – Ilha da Madeira, onde fui passar o ano [no Funchal]!

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1 Comentário »

  1. poderia ter a foto do prato…que tal?

    Comentar por ALVARO — Abril 11, 2008 @ 2:02 am |Responder


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