Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Fevereiro 3, 2007

Another Chicken

Filed under: Pratos de Aves — by aL @ 12:33 am

Já que estamos numa de galinhas e para celebrar o regresso da elise, apresento uma receita que fiz no fim-de-semana passado. Esta é uma receita ligeiramente inspirada numa outra que o Jamie Oliver fazer há uns tempos atrás.

Para 6 Pessoas

Ingredientes:

1 frango do campo grande [cerca de 2 kg]
1 ramo de salsa
1 laranja
1 cálice de Vinho do Porto
sal
pimenta
mel

Preparação:

Picar o ramo de salsa que foi previamente lavado. Raspa-se a casca da laranja, tem de se raspar muito ligeiramente, só mesmo para retirar a parte cor-de-laranja da casca. Mistura-se a casca raspada com a salsa, um pouco de pimenta moída e sal.

Pega-se no frango e com a mão separa-se a pele do peito da carne. Deve-se separar metendo lentamente a mão entre a pele e a carne, como se quisessemos agarrar o pescoço do bicho peli interior. Depois desta operação feita, espalha-se a salsa e a laranja raspada nessa zona entre a pele e a carne. Barra-se o frango com o pouco de mel e coloca-se num tabuleiro para ir ao forno.

Antes de levá-lo ao forno rega-se com o cálice de Vinho do Porto. Vai então ao forno [que foi previamente aquecido] a 180º-200º durante sensivelmente 50 min. Como ão se retirou a pele, esta vai derretendo evitando que o frango seque. Contudo, pode-se sempre reservar um pouco de Vinho do Porto misturado com sumo de laranja, paro ir regando o frango.

Na Imagem: The Chicken and the Family Guy

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1 Comentário »

  1. Vou experimentar! Parece delicioso! 🙂

    Comentar por Elise — Fevereiro 3, 2007 @ 2:16 pm |Responder


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