Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Março 12, 2007

tomatada

Filed under: Acompanhamento,Chef Convidado,Regional,Vegetariano — by jmnk @ 5:50 pm

Mais uma recita estival. A minha preferida quiçá. Simples, muito simples.
Já tomei o gosto a inúmeras variações sobre o tema, mas a simplicidade e a autenticidades dos ingredientes resolvem eficazmente esta receita versátil; o azeite, o tomate, o pão e os ovos.
Formalmente;

Ingredientes:

– 4 colher de sopa de azeite (de Moura obviamente)

– 4 kg de tomate (maduro)

– 2 ou 3 fatias de pão tipo alentejano

– 4 ovos

Com paciência e um pouco de água quente retirar a pele dos tomates e picá-lo sem muito rigor cirúrgico (Se a paciência se restringir ao tempo disponível podemos picar os tomates mesmo com pele). Aquecer numa frigideira o azeite juntando depois o tomate. Adicionar um pouco de sal grosso, pimenta e uma piada de açúcar caso a acidez do tomate não seja a nosso gosto. Quando a fritura libertar todos os líquidos e o cheiro do azeite quente com o tomate nos tome por conquistados (~10 min para os espíritos mais científicos), juntar o miolo do pão desfeito nas nossas mãos. Envolver a mistura de modo que o pão absorva o máximo dos sucos. Bater os ovos e adicioná-los à fritura. Uns minutos para cozinhar os ovos e está pronto.
Acompanha entrecosto de porco grelhado, carnes frias (presunto, fiambre, fiambre assado) ou a nossa imaginação.

Anúncios

1 Comentário »

  1. […] dia de Carnaval] lá em casa festejou-se a Super-Tuesday. Entre a farta ementa, que incluia uma tomatada com peixinhos da horta, croquetes de feijão, gratinado de brócolos e couve-flor, strudell de […]

    Pingback por Risotto de Marbeilhes « Something’s burning [or a fancy name for Esturrico] — Março 3, 2008 @ 8:18 pm |Responder


RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s

Create a free website or blog at WordPress.com.

%d bloggers like this: