Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Abril 1, 2007

Espargos no forno com a Avó Edite a acompanhar

Filed under: Acompanhamento,Chef Convidado — by Helder Ferreira @ 4:53 pm

Espargos no forno

 

Experimentámos esta receita há dois dias a acompanhar lombo grelhado com batatinhas salteadas.

 

Ingredientes

 

Espargos verdes frescos

Pimenta preta moída na hora

Sal moído ou refinado.

Vinagre balsâmico

Azeite

Queijo de ovelha curado

 

As quantidades dependem de quantos espargos quer cada “lateiro”. 

Polvilha-se o fundo de uma assadeira com azeite, cortam-se as pontas brancas dos espargos, envolvem-se no azeite e leva-se ao forno pré-aquecido a 160º. Deixa-se assar durante mais ou menos vinte minutos, mas convém ir controlando e se necessário aumentar a temperatura. Passam-se para uma travessa, regam-se com o vinagre e polvilham-se com pimenta preta moída e sal. Recomendo uma quantidade generosa do vinagre. De seguida basta espalhar o queijo cortado com um raspador (um raspador de cenoura é perfeito) por cima dos espargos e servir. Tanto se comem bem quentes como frios. Acompanham maravilhosamente com o naco de lombo de novilho grelhado, cortado em fatias finas e mal passado.

 A Edite fica em homenagem ao meu sogro que adorava este tema e odiava espargos. Lá onde ele estiver há-de rir-se e perceber.  Abraço, Ivo.

 

P.S. Vou tentar uma sobremesa nova hoje. Se resultar publico.

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3 comentários »

  1. eheh! grande dica helder [já tinha saudades de te ler por aqui 🙂 ]
    essa sobremesa, é o quê?

    Comentar por aL — Abril 1, 2007 @ 9:53 pm |Responder

  2. 🙂 A sobremesa mete fruta e iogurte. Afinal não deu para ser hoje, a ver amanhã.

    Comentar por Helder — Abril 1, 2007 @ 11:50 pm |Responder

  3. […] Uncategorized — by aL @ 9:30 pm Enquanto esperamos que o menino Hélder partilhe connosco aquela sobremesa e que o jmnk nos delicie com mais receitas, convidamos 2 novos chefs para este mês de […]

    Pingback por Chefs Convidados - Abril 2007 « Something’s burning [or a fancy name for Esturrico] — Abril 9, 2007 @ 9:30 pm |Responder


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