Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Maio 11, 2007

Nota eco-gastronómica

Filed under: Uncategorized — by francisafonso @ 10:29 am

Prometi escrever em Abril, mas a falta de disponibilidade só me permite que redija estas breves linhas em Maio. Escolhi, no entanto, um dia simbólico para iniciar a minha participação. Se hoje fosse vivo o meu avô celebraria 100 anos. Nos últimos 100 anos o mundo mudou drasticamente. A gastronomia e a cozinha não foram insensíveis a essas mudanças. Hoje, mais do que nunca, a grande dificuldade está em encontrar os ingredientes certos e de qualidade. Não basta saber fazer, para saber bem. É preciso ter os condimentos certos. A industrialização do agro-alimentar resolveu uma boa parte dos problemas da fome no Mundo – não todos infelizmente – mas ameaçou a biodiversidade e a genuinidade de muitos produtos. A par disto, sob a capa da segurança alimentar imposta por Bruxelas, abandonaram-se os métodos de produção artesanal, nomeadamente nos queijos e nos enchidos. É sobre politica agro-alimentar e sobre a defesa dos produtos tradicionais que espero ir escrevendo por aqui. Foi esse o espaço que julguei poder preencher para enriquecer este saboroso blog.

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2 comentários »

  1. francis, fico muito contente por teres conseguido arranjar um tempinho para aqui escreveres. E acho muito interessante qque vás escrevendo, não necessáriamente receitas, mas sobre o resto que está à volta da limentação, particularmente dos alimentos.

    obrigada! serão com certeza textos e informações muito enriquecedores.

    Comentar por aL — Maio 11, 2007 @ 2:18 pm |Responder

  2. Francis estou levando o link para o Varal. Vou me alimentar diáriamente por aqui.

    Comentar por Eduardo.P.L — Maio 11, 2007 @ 2:47 pm |Responder


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