Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Setembro 24, 2007

Tomatadas

Filed under: Regional,Vegetariano — by aL @ 10:46 pm

Pois bem, só para relembrar que os nossos 2 chefs o jmnk e o rui carmo presentearam-nos com 2 alternativas de tomatada.
Agora é só escolher!

ajudar à festa (Monte Carlo vs. Grace Kelly)

Filed under: Alcoolismo Social,Bebidas Alcoólicas,Chef Convidado — by jmnk @ 1:46 pm

Monte Carlo:

– 1/2 medida de Crème de Menthe;

– sumo de limão;

– 3/4 de Gin (Bombay Sapphire de preferência);

– Champagne (full on lust mode: Veuve Clicquot).

Num shaker misturar o Crème de Menthe, o gin e o sumo de limão com gelo. Coar para um flûte completando com o champagne e um twist de sumo de limão fresco.



Grace Kelly (consta que gostava de Monte Carlo, e da cidade também)

Setembro 23, 2007

Tomatada

Filed under: Chef Convidado,Regional — by ruicarmo @ 8:49 am

Bem sei que tenho faltado à chamada e que não precisavam de saber estas coisas, mas mesmo assim cá vai: a tomatada serve-me de transporte para viajar até à minha infância. Na altura, o meu avô tinha uma horta e quando era tempo de o colher, a cozinha ficava repleta do fruto vermelho, guardado em caixas de madeira. O cheiro característico e a cor que contrastava com o cal das paredes permanecem para sempre na minha memória. Tal como os sabores da sopa de tomate com ovos, o doce de tomate (um dia estará no Esturrico) e a tomatada. Confesso que nem sempre gostei de tomatada mas a minha Madrinha, com um truque, colocou-me no caminho certo. Experimentem e bom proveito.

Ingredientes (para quatro pessoas)

1,5 kg de tomates (bem maduros)

8 ovos

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro e pitada de sal

Azeite (a tapar o fundo ao tacho)

Mãos à obra

Pica-se a cebola bem miudinha. O tomate, já descascado, é picado aos bocados muito, muito pequenos. Deixa-se alourar a cebola, com o alho, no azeite. Quando se alcançar as cores do cabelo da Scarlett J. acrescenta-se o tomate, já partido, sem pele nem sementes e deixa-se apurar. Parte-se cada ovo individualmente e junta-se, mexendo, ao que já se encontra no tacho. Deixa-se ferver dois minutos. Apaga-se o fogo e está pronto. Não me esqueci do truque.Aqui está ele: para quem tem crianças (ou não resiste ao pecado da gula), o sucesso estará mais garantido se a tomatada for acompanhada por batatas fritas. Faz mal mas sabe muito bem.

Setembro 18, 2007

Ovos à escocesa vs. Boards of Canada

Filed under: Chef Convidado,Pratos de Carne,Vídeo — by jmnk @ 9:24 pm

Receita simples para aproveitar os últimos dias de sol num piquenique:

Ovos à escocesa (para 4)

– 4 ovos cozidos;
– 250g de carne de vaca picada;
– 1 cebola;
– 1 ovo batido;
– 1 gema de ovo;
– farinha; e
– pão ralado.

Juntar à carne a cebola finamente cortada e ligar com a gema de ovo. Temperar com sal e pimenta.
Envolver muito bem os ovos cozidos no preparado de modo que este cubra completamente a clara. Passar pela farinha, ovo batido e pelo pão ralado. Fritar em grande fritura.

Enjoy!
Boards of Canada – music is math (também são escoceses)

Setembro 10, 2007

Limonada á la Nana

Filed under: Cocktail's — by aL @ 7:09 pm

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Esta receita de limonada foi a minha amiga nana que me ensinou. Até experimentá-la num simpático jantar inaugural do Nana’s palace eu achava que limonada sabia a detergente da loiça… mas agora não quero outra coisa, é óptimo quer para lanches mais leves quer para refeições mais fartas.

Ingredientes:

6 limas
1 raminho de hortelã
2 paus de canela
água gelada

Preparação:

A receita da Nana era com limas, mas também poderão ser usados limões. Pois então, depois de espremidos os citrinos coloca-se o sumo num jarro. Adiciona-se uma mão cheia de folhas de hortelã bem lavadas e 2 pãos de canela. Finalmente enche-se o jarro com água bem gelada.

Na receita da Nana ela colocou as limas [depois de espremidas] cortadas aos cantos no jarro, como se fosse uma caipirinha. Eu também faço isso. Quem achar a limodada demasiado amarga poderá adicionar um pouco de açúcar ou mel. Embora eu deixe que isso fique ao critério de quem bebe. Por isso coloco o junto ao jarro o açucareiro ou o pote de mel!

É o bom refresco para os dias ainda quentes de fim de Verão!

Setembro 4, 2007

Quiche de Fim-de-semana

Filed under: Entradas,Festas,Salgados,Vegetariano — by aL @ 11:05 pm

marta-nabais.jpg

Chegava eu das férias e tinha no meu e-mail (há já alguns dias) um apelo da minha amiga Marta Nabais que precisava urgentemente da receita de uma quiche vegetariana. Infelizmente, porque estava de férias e sem ligação à internet, não pude ajudar uma dona-de-casa em apuros. Entretanto e chegado o mês de Setembro ainda bem quente o convite para um brunch do outro lado do rio era irrecusável! Era também a celebração do fim das férias, o início da época, enfim… uma boa desculpa para as prendadas donas-de-casa invadirem a cozinha e organizar uma mesa farta!

Como tinha falhado a receita da quiche decidi levá-la, isso um Ian’s texan caju paté e material para uma refrescante limonada [receitas a publicar brevemente].

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
4 cenouras
6 cebolinhas
100gr espinafres
4 ovos
azeite
sal
pimenta
azeitonas pretas
mozarella ralado

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