Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Outubro 6, 2007

Doce de tomate

Filed under: Chef Convidado,Doces — by ruicarmo @ 5:34 pm

É um dos doces que mais gosto. Espero que experimentem e que gostem também.

Ingredientes

Tomate (bem maduro mas sadio): 5 quilos

Açúcar: pouco menos de 5 quilos.

Preparação

Tira-se a pele aos frutos vermelhos. Espremem-se até ficarem sem a maior parte das graínhas e do sumo. Coloca-se no tacho que convém ser grande um pouco de água (mais ou menos um dl). Ao líquido, já ao lume, junta-se a totalidade do açúcar. Deixa-se derreter e junta-se a ele o tomate partido aos bocados pequeninos. E mexe-se. Pode-se, nesta altura, misturar dois ou três paus de canelas e duas pêras (descascadas e cortadas aos bocados grandes). Deixa-se ferver bem. Esta fervura leva bastante tempo-quatro a cinco horas em lume brando. Não se esqueça de ir sempre mexendo, para não pegar ao tacho. E se acha que este doce divino demora muito tempo a estar pronto, lembre-se que quanto mais tempo levar ao lume, com melhor consistência ficará para ser barrado.

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2 comentários »

  1. grande rui! mas diz-me uma coisa, recomendas que tipo de tomate? xuxa, de cacho?? as pêras convem que estejam bem maduras, não? para tirar a acidez do tomate…

    Comentar por aL — Outubro 6, 2007 @ 7:38 pm |Responder

  2. Sou um verdadeiro “especialista”, por isso recomendo do “normal”, daqueles redondos… e bem vermelhos. Quanto às pêras…podem ser madurinhas pois. Mas desconfio mesmo que estivessem verdinhas, com as horas de cozedura…haviam de quebrar.
    aL, guerra é guerra. Prepara-te que vou invadir hortas. 😛

    Comentar por ruicarmo — Outubro 6, 2007 @ 11:33 pm |Responder


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