Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Dezembro 23, 2007

borrego da tia espanhola vs. Sufjan Stevens

Filed under: Chef Convidado,Pratos de Carne — by jmnk @ 6:32 pm

De outros natais atrás no Alentejo lembro-me bem da minha tia espanhola sempre muito pintada, atazanando os sobrinhos com beijos, abraços e apertões. Não gostava que ela cumprisse a função de tia apenas no dia de reis, mas gostava do que ela cozinhava.

(para 6 pessoas)
– 1kg de perna de borrego desossada;- 1 pimento vermelho;
– 2 dentes de alho picados;
– 1 cebola picada;
– 120g de presunto em quadrados;
– 500g de tomate pelado de conserva;
– 2 colheres de sopa de azeite; e
– sal e pimenta.

Assar o pimento no bico do fogão tento o cuidado de o virar constantemente. Retirar a pele debaixo de água fria. Retirar as sementes e cortar o pimento em tiras. Cortar a carne em cubos limpando todo o excesso de gordura e temperar de sal e pimenta. Aquecer o azeite numa panela de fundo grosso, juntar os alhos e deixar alourar e depois juntar a cebola. Adicionar a carne de borrego e o presunto deixando cozer em lume brando uns 10 min. Misturar o pimento e o tomate pelado, assim como o molho da conserva. Continuar a cozer em lume brando, destapado, durante cerca de 40 min. Servir com arroz branco ou batata cozida, e uma salada verde.

Sufjan Stevens – Put the lights on the tree (porque é Natal…)

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3 comentários »

  1. “Cumpri-se”? Ou será “cumprisse”?

    Comentar por cris — Dezembro 27, 2007 @ 11:56 am |Responder

  2. Feliz Ano Novo!

    Comentar por Laranja com Canela — Dezembro 31, 2007 @ 11:15 pm |Responder

  3. obrigado pela correcção cris, e bom ano para si, para Laranja com Canela e para todos.

    Comentar por jmnk — Janeiro 1, 2008 @ 9:15 pm |Responder


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