Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Janeiro 4, 2008

Salmão para 2

Esta é uma daquelas receitas bastante simples, rápidas e muito eficazes. Ideal para um jantar a dois, pois fará com que a pessoa convidada fique impressionada com a elegância do prato. Faz parecer um aprendiz de cozinha num autêntico chef gourmet!

Para 2 pessoas

Ingredientes:

2 postas de salmão
200gr de massa penne
250gr de rúcula
Azeite
Sal
Pimenta
Sumo de limão

Preparação:

Temperar o salmão com sumo de limão, 1 pitada de sal e pimenta moída no momento. Da 1ª vez que fiz esta receita usei
espetadas de salmão, que encontrei na minha peixaria habitual. Espetadas de salmão fresco!

Entretanto põe-se o grelhador a aquecer e um tacho com água temperada com sal ao lume. Assim que o grelhador estiver bem quente coloca-se o salmão. À água fervente adiciona-se a massa. O salmão deve se grelhado lentamente, por isso é importante ir virando as postas, para que não queime. Cerca de 10-12 min. serão suficientes para que fique pronto. Esse é sensivelmente o tempo que levará a massa a cozer, embora possa estar cozida um pouco antes. Assim que estiver pronta, mas ou menos rija conforme o gosto, deve ser bem escorrida. O salmão deve ser esmagado, retiradas as espinhas e a pele. Num tacho volta a colocar-se a massa, adiciona-se um fio generoso de azeite e em lume muito brando mexe-se toda a massa, 2min. bastarão. Seguidamente, já com o lume desligado, junta-se a rúcula e o salmão e mistura-se tudo muito bem.

Este prato deve ser servido numa saladeira. Pode ser acompanhado por um rosé ou um tinto do Dão, que é menos encorpado que um alentejano. Mas é um peixe gordo, portanto pode ser bebido com tinto.

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1 Comentário »

  1. bastante facil. vou experimentar

    Comentar por isabel — Abril 2, 2009 @ 5:11 pm |Responder


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