Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Janeiro 27, 2009

Bacalhau com broa e grelos salteados

Filed under: Pratos de Peixe — by Helder Ferreira @ 11:22 pm

Há que tempos caramba! Fui deixando de cozinhar já não sei bem porquê. Ultimamente voltei a fazê-lo, ando à procura de coisas novas e …pronto. Andava a embirrar com este prato de bacalhau, a receita é vulgar, arranja-se em todo o lado mas fi-lo assim e saiu…fabuloso. Para ajudar, é fácil e barato, só suja loiça que é um fartote. Bem.

Para três.

1 posta de bacalhau demolhado (usei o ultra-congelado do Pingo Doce)

1 molho de grelos de nabo

1/4 de broa de milho

1 cebola cortada em rodelas (alternativa – alho francês cortado em rodelas)

2 dentes de alho esmagados

5 dentes de alho picados

6 batatas pequenas

pimenta, sal e azeite

Esfarelar a broa para um recipiente e reservar. Cozer a posta de bacalhau e os grelos arranjados. Retirar e lascar o bacalhau em pedaços tirando as espinhas e a pele. Reservar. Arrefecer os grelos e picá-los. Num tacho à parte refogar a cebola e os alhos esmagados só até a cebola ficar translúcida, não deixar alourar, retirá-la do tacho e reservar. Numa frigideira usando o azeite da cebola (se necessário acrescentar mais um pouco) saltear os grelos com o alho picado e um pouco de pimenta envolvendo bem. Aos poucos ir misturando a broa esfarelada e salteando junto com o grelos envolvendo bem no azeite. Este processo é relatvamente rápido e funciona a olho.

Dar umas espetadelas nas batatas com um garfo e levá-las ao micro-ondas durante oito  a dez minutos (costumo usar a mesma função com que aqueço o leite durante 1 min). A partir dos sete minutos vai-se verificando. Quando estiverem suficientemente moles, retiram-se, dá-se-lhes um leve murro (se já estiverem prontas abrem) e espalha-se um pouco de sal grosso sobre as partes abertas. Reserva-se.

Num recipiente untado para ir ao forno (usei um pirex) colocar as lascas de bacalhau espalhadas, de seguida a cebola refogada em rodelas por cima e, por fim a mistura dos grelos com a broa e o alho picado. À volta colocar as batatas a murro. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante o tempo necessário até que a broa comece a ficar alourada. Servir. Se fizerem tudo bem feito fica maravilhoso.Foto antes de ir ao forno. Entretanto ficai com a Anne-Sophie Mutter e o Karajan.

Nota: uso azeite para tudo (família em Trás-Os-Montes 🙂 dá nisto) e ao servir convém espalhar um pouco nas batatas já no prato.
bacalhau1

Janeiro 13, 2009

Bolo de Maçã da Mãe Telma*

Filed under: Bimby,Doces,E-Receita — by Elizabete Dias @ 9:59 pm

Ingredientes:

– 6 ovos

– 2 chávenas de farinha

– 1 chávena de açúcar

– 1 chávena de óleo

– 1 colher de chá de fermento

– 3 maçãs

Confecção :

Na Bimby:
Coloque todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento, no copo e misture tudo durante 5m, Vel. 4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 10 seg., Vel. 3. Coloque o preparado numa forma previamente untada com manteiga. Cortar as maças em fatias finas e incorporar na massa, mexendo ligeiramente. Polvilhe com canela. Leva a forno a 180 graus, até estar cozido.


No processo normal:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme homogéneo: juntar o óleo e misturar a farinha e o fermento mexendo sempre. Coloque o preparado numa forma previamente untada com manteiga. Cortar as maças em fatias finas e incorporar na massa, mexendo ligeiramente. Polvilhe com canela. Leva a forno a 180 graus, até estar cozido.

*Receita enviada pela minha amiga Maresia. Obrigada!

Janeiro 11, 2009

Ano Novo, Receitas Novas*!

Filed under: E-Receita,Livro(s),Marisco,Pratos de Peixe — by Elizabete Dias @ 7:15 pm
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Os nossos leitores podem neste post,  fazer download de dois livros, um com receitas de bacalhau e outro com receitas de marisco:

– para o download do livro com receitas de bacalhau (em pdf) carreguem aqui: livro-de-receitas-de-bacalhau.

– para o download do livro com receitas de marisco (em pps) carreguem aqui: livrorec

Aproveito para desejar a todos um ano de 2009 pleno em manjares deliciosos! 🙂

*livros enviados pela minha amiga Dora

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