– 2 meloas não muito maduras
– 1 colher de gengibre em pó
– 30 g de amêndoas fatiadas
– 5 cl de vinho do Porto
As meloas devem ser cortadas a meio, transversalmente e colocadas numa travessa depois de retirar as pevides. Polvilhar as meloas com gengibre, salpicar com amêndoas fatiadas e regar com o vinho. Deixar no frigorífico durante duas horas. Deve ser servido frio.
Ingredientes
Preparação:
Deve ser servido numa taça alta, de vidro e enfeitado com rodelas de limão e laranja.
(hic)…
Ora bem, já que o chef Rui Carmo declarou a cozinha como zona de guerra, cá vai um Bloody Mary.
O Bloody Mary não é uma bebida consensual, nem todas as pessoas apreciam o tomate [o ingrediente principal], por isso se for para servir numa festa, será conveniente fazê-lo em doses reduzidas e oferecer outras opções aos convivas. Contudo o Bloody Mary é uma bebida agradável, especialmente para um final de tarde ameno. Coisa que ainda vamos tendo.
Ingredientes:
3 doses de sumo de tomate
1 dose de vodka
sumo de limão (a gosto)
tabasco (a gosto)
sal (a gosto)
1 colher de sopa molho inglês
Preparação:
Junta-se o sumo de tomate [atenção, é sumo e não polpa!!] e a vodka, mexe-se bem. Adiciona-se um pouco de sumo de limão, uma pitada de sal, umas gotas de tabasco [é melhor ser prudente e depois rectificar] e 1 colher de sopa de molho inglês. Agora deveria-se agitar tudo muito bem num shaker, mas pode mexer energicamente com 1 colher. Prova-se para perceber se está a gosto e serve-se num copo alto com gelo e um talo de aipo para roer! [é opcional e meramente decorativo o aipo].
Na imagem: Maria Tudor, a Bloody Mary
Monte Carlo:
– 1/2 medida de Crème de Menthe;
– sumo de limão;
– 3/4 de Gin (Bombay Sapphire de preferência);
– Champagne (full on lust mode: Veuve Clicquot).
Num shaker misturar o Crème de Menthe, o gin e o sumo de limão com gelo. Coar para um flûte completando com o champagne e um twist de sumo de limão fresco.
Grace Kelly (consta que gostava de Monte Carlo, e da cidade também)
Na passada 4ª-feira, dia de aniversário do meu amigo Ricardo, fui a um magnífico restaurante aqui em Lisboa. Um restaurante-buffet com um delicioso paté de rúcula [tenho de descobrir como se faz] onde servem umas long drinks maravilhosas. Curiosamente quando comentei esta minha descoberta com a minha amiga Meres [que anda muito desaparecida daqui da cozinha!!!], não é que ela também já conhecia o espaço. Parece que a informação sobre este restaurante se começa a espalhar.
Mas o que eu quero deixar aqui é a receita de um dos cocktail’s que bebi: o Long Island!
Ingredientes:
1 dose de vodka
1 dose de tequila
1 dose de rum
1 dose de gin
sumo de lima
coca-cola
Domingo à tarde é sempre um bom dia para convidar uns amigos para uma Bake&Drinking Party. Para já começo com a parte do Drinking [experiência que já está testada], e mais tarde relato o Baking [estão no forno uns pães de leite que cheiram muito bem. A ver vamos como ficam 🙂 ]
Refresco de melancia
Ingredientes:
2 kg de polpa de melancia
3/4 de chávena de açúcar [opcional]
1 chávena de tequila [opcional]
1 chávena de sumo de lima
1 lima
gelo
hortelã
Preparação:
Em primeiro lugar deve-se tratar do gelo, que deverá ser picado. Eu uso o meu liquidificador – que tem uma função específica para isso mesmo – outra opção poderá ser colocar os cubos de gelo num saco plástico, atá-lo e depois com uma frigideira bater no saco. O gelo não precisa de ficar muito picado. Coloca-se então o gelo no jarro que irá à mesa.
Depois de retiradas a casca e todas as pevides da melancia (que neste estado deverá pesar cerca de 2kg), coloca-se esta polpa no liquidificador – quem não tiver poderá fazer o mesmo recorrendo a uma varinha mágica – e reduz-se a polpa a sumo. Ficará sempre um sumo relativamente espesso, o que é normal. Junta-se o sumo ao gelo que está no jarro e mexe-se bem. Entretanto espremem-se 4-5 limas (para que dê 1 chávena de sumo) e num recipiente mistura-se ao sumo das limas o açúcar e a tequila (que optar por não usar álcool deverá substituir a tequila ou por água ou por gasosa). Mexe-se bem, para que o açúcar se dissolva no liquido e finalmente adiciona-se ao sumo que está no jarro. Mistura-se bem e junta-se uma rodelas finas de lima e umas folhas de hortelã.
Está pronto a servir, acompanhado por uma banda sonora bem vermelha, porque André, por aqui we’re still in red!;)
Nota: este refresco é uma versão adulterada da receita do Watermelon-Tequila Resfreshers que saiu na edição de Março da revista Martha Stewart Outdoor Living
Na Imagem: Red Square: Painterly Realism of a Peasant [1915], Kasimir Malevich
Tudo começou em casa da Lia, eu ao invés de acompanhar um chá com uns biscoitos, decidi comer chantily com caramelo. Pois bem, tomei-lhe o gosto e decidi inventar um pouco. Foi assim que surgiu esta minha receita, que também serve para acalmar os ânimos aqui na cozinha e por outros lados. Esta estória dos tomates assassinos já tomou proporções exageradas e alguém tem de pôr esta rapaziada insurgida no lugar 🙂
Para 2 pessoas
Ingredientes:
400gr de morangos
1 cálice de Vinho do Porto
sumo de limão
chantily
caramelo
hortelã
Preparação:
Depois de bem lavados e de se lhes tirar os pés, cortam-se os morangos (ao meio se forem pequenos, aos quartos se forem grandes) e regam-se com sumo de limão. Leva-se a lume brando um tacho anti-aderente (pode ser uma frigideira) e colocam-se os morangos, mexe-se sempre e adiciona-se o Vinho do Porto. Quem for mais experiente poderá flamejar os morangos (ou seja, fazer aquela labareda gira que os cozinheiro gourmet adoram fazer!). Isto é uma operação que não deverá demorar mais do que 2 min. Após deixar arrefecer os morangos coloca-se metade do preparado numa linda taça de vidro e o resto noutra. Cobre-se com chantily a gosto e depois caramelo. Para dar um toque fresco e decorativo, colocam-se 2 folhas de hortelã no topo da pirâmide.
Esta é uma receita quite red, para que o André restabeleça os níveis de adrenalina causados por revelações que o surpreenderam.
Na Imagem: L’Atelier Rouge [1911], Henri Matisse
A nossa leitora Rosario pediu-nos uma receita de sangria de champanhe. Curiosamente na festa de aniversário da minha amiga ManaCélia bebi uma sangria branca e fiquei com vontade de experimentar em casa. Esta é uma possível combinação, que é obviamente adaptável ao gosto pessoal de cada um.
Ingredientes:
1 garrafa de espumante
1/2 litro de sumo de tutti-frutti
100gr de morangos
2 maçãs
2 laranjas
4 colheres de sopa de açúcar
hortelã
2 paus de canela
Something\'s burning [or a fancy name for Esturrico] 
