Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Dezembro 17, 2007

Ponche de Natal

Filed under: Alcoolismo Social,Bebidas Alcoólicas,Festas — by Elizabete Dias @ 2:44 am

xmas punchIngredientes

  • 4 dl de vinho tinto
  • 1 copo de rum
  • 75 gramas de açúcar
  • 3 cravos de cabecinha
  • noz moscada
  • 1 limão
  • 1 laranja

Preparação:

  • Em fogão tradicional: levar o vinho e o rum ao lume. Quando levantar fervura, adicionar o açúcar, as especiarias e o sumo de limão. Mexer e deixar aquecer muito bem.
  • Em micro ondas: levar o vinho e o rum, num recipiente próprio e alto durante oito minutos, na potência máxima. Juntar o açúcar, as especiarias e o sumo de meio limão. Levar mais dois minutos na potência máxima (sem deixar ferver).

Deve ser servido numa taça alta, de vidro e enfeitado com rodelas de limão e laranja.
(hic)…

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Outubro 21, 2007

Aproveitar o Verão de São Martinho

Filed under: Bebidas Alcoólicas,Chef Convidado — by ruicarmo @ 11:32 pm

O Zé é um “primo” que vive entre o Inverno de Barcelona  e o Verão de Londres, deu-me a conhecer este género de sangria à inglesa que partilho com todo o gosto. Para levar a bom porto este refresco, basta ter vários jarros, gelo, uma garrafa de Pimms e outra de gasosa (7up ou Sprite); a quantidade de Pimms e de gasosa depende do gosto pessoal-aprecio mais o Pimms do que a gasosa, mas duas partes de gasosa para uma de Pimms pode ser suficiente…. Ao gelo, junta-se a companhia de  algumas rodelas de limão, lima e laranja, hortelã pimenta-é essencial-, morangos et voilá já está!  Pode sempre contornar esta receita com outras frutas da época, a seu gosto.

Outubro 6, 2007

Bloody Mary

Filed under: Alcoolismo Social,Bebidas Alcoólicas — by aL @ 8:22 pm

Ora bem, já que o chef Rui Carmo declarou a cozinha como zona de guerra, cá vai um Bloody Mary.

 

O Bloody Mary não é uma bebida consensual, nem todas as pessoas apreciam o tomate [o ingrediente principal], por isso se for para servir numa festa, será conveniente fazê-lo em doses reduzidas e oferecer outras opções aos convivas. Contudo o Bloody Mary é uma bebida agradável, especialmente para um final de tarde ameno. Coisa que ainda vamos tendo.

 

Ingredientes:

3 doses de sumo de tomate
1 dose de vodka
sumo de limão (a gosto)
tabasco (a gosto)
sal (a gosto)
1 colher de sopa molho inglês

Preparação:

Junta-se o sumo de tomate [atenção, é sumo e não polpa!!] e a vodka, mexe-se bem. Adiciona-se um pouco de sumo de limão, uma pitada de sal, umas gotas de tabasco [é melhor ser prudente e depois rectificar] e 1 colher de sopa de molho inglês. Agora deveria-se agitar tudo muito bem num shaker, mas pode mexer energicamente com 1 colher. Prova-se para perceber se está a gosto e serve-se num copo alto com gelo e um talo de aipo para roer! [é opcional e meramente decorativo o aipo].

Na imagem: Maria Tudor, a Bloody Mary

Setembro 24, 2007

ajudar à festa (Monte Carlo vs. Grace Kelly)

Filed under: Alcoolismo Social,Bebidas Alcoólicas,Chef Convidado — by jmnk @ 1:46 pm

Monte Carlo:

– 1/2 medida de Crème de Menthe;

– sumo de limão;

– 3/4 de Gin (Bombay Sapphire de preferência);

– Champagne (full on lust mode: Veuve Clicquot).

Num shaker misturar o Crème de Menthe, o gin e o sumo de limão com gelo. Coar para um flûte completando com o champagne e um twist de sumo de limão fresco.



Grace Kelly (consta que gostava de Monte Carlo, e da cidade também)

Agosto 17, 2007

Gingado

Filed under: Alcoolismo Social,Bebidas Alcoólicas — by aL @ 12:56 pm


Outra das bebidas maravilhosas que bebi naquele restaurante “secreto” foi o Gingado, que é basicamente uma versão longa do mojito.

Esta receita é óptima para fazer em festas ou finais de tarde em que se convida os amigos para uma bebida ao pôr-do-sol. Volto a avisar, as medidas não são exactas, devendo cada pessoa aperfeiçoar o cocktail ao seu gosto pessoal. Por experiência, prefiro começar por uma dose modesta de álcool, pois assim posso sempre acrescentar até ficar perfeito.

Para 6 pessoas

Ingredientes:

Gelo (muito gelo)
1 ramo de hortelã
6 doses de gin
3-4 colheres de sopa de açúcar
sumo de limão
2 latas de 7up (ou equivalente)

Preparação:

Depois de bem lavadas as folhas de hortelã colocam-se num jarro. Mistura-se 3-4 colheres de sopa de açúcar e o sumo de 1 limão. Mexe-se tudo esmagando as folhas contra a parede do jarro, de forma a que a hortelã vá libertando o aroma. Mas não se deve esmagá-las ao ponto de ficarem em papa. De seguida, coloca-se o gelo (de preferência picado) e faz-se a mistura com as doses de gin e 7up (2 latas). Com uma colher grande (eu tenho um instrumento muito bom para isso: o mexilhote) mexe-se bem o cocktail rectificam-se as doses, se necessário e está pronto a servir!

Julho 1, 2007

Long Island Cocktail

Filed under: Alcoolismo Social,Bebidas Alcoólicas — by aL @ 10:34 pm

Na passada 4ª-feira, dia de aniversário do meu amigo Ricardo, fui a um magnífico restaurante aqui em Lisboa. Um restaurante-buffet com um delicioso paté de rúcula [tenho de descobrir como se faz] onde servem umas long drinks maravilhosas. Curiosamente quando comentei esta minha descoberta com a minha amiga Meres [que anda muito desaparecida daqui da cozinha!!!], não é que ela também já conhecia o espaço. Parece que a informação sobre este restaurante se começa a espalhar.

Mas o que eu quero deixar aqui é a receita de um dos cocktail’s que bebi: o Long Island!

Ingredientes:

1 dose de vodka
1 dose de tequila
1 dose de rum
1 dose de gin
sumo de lima
coca-cola

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Maio 20, 2007

Refresco de Melancia

Filed under: Alcoolismo Social,Bebidas Alcoólicas — by aL @ 3:36 pm

Domingo à tarde é sempre um bom dia para convidar uns amigos para uma Bake&Drinking Party. Para já começo com a parte do Drinking [experiência que já está testada], e mais tarde relato o Baking [estão no forno uns pães de leite que cheiram muito bem. A ver vamos como ficam 🙂 ]

Refresco de melancia

Ingredientes:

2 kg de polpa de melancia
3/4 de chávena de açúcar [opcional]
1 chávena de tequila [opcional]
1 chávena de sumo de lima
1 lima
gelo
hortelã

Preparação:

Em primeiro lugar deve-se tratar do gelo, que deverá ser picado. Eu uso o meu liquidificador – que tem uma função específica para isso mesmo – outra opção poderá ser colocar os cubos de gelo num saco plástico, atá-lo e depois com uma frigideira bater no saco. O gelo não precisa de ficar muito picado. Coloca-se então o gelo no jarro que irá à mesa.

Depois de retiradas a casca e todas as pevides da melancia (que neste estado deverá pesar cerca de 2kg), coloca-se esta polpa no liquidificador – quem não tiver poderá fazer o mesmo recorrendo a uma varinha mágica – e reduz-se a polpa a sumo. Ficará sempre um sumo relativamente espesso, o que é normal. Junta-se o sumo ao gelo que está no jarro e mexe-se bem. Entretanto espremem-se 4-5 limas (para que dê 1 chávena de sumo) e num recipiente mistura-se ao sumo das limas o açúcar e a tequila (que optar por não usar álcool deverá substituir a tequila ou por água ou por gasosa). Mexe-se bem, para que o açúcar se dissolva no liquido e finalmente adiciona-se ao sumo que está no jarro. Mistura-se bem e junta-se uma rodelas finas de lima e umas folhas de hortelã.

Está pronto a servir, acompanhado por uma banda sonora bem vermelha, porque André, por aqui we’re still in red!;)

Nota: este refresco é uma versão adulterada da receita do Watermelon-Tequila Resfreshers que saiu na edição de Março da revista Martha Stewart Outdoor Living

Na Imagem: Red Square: Painterly Realism of a Peasant [1915], Kasimir Malevich

Fevereiro 20, 2007

Sangria de espumante

Filed under: Alcoolismo Social,Bebidas Alcoólicas,Cocktail's — by aL @ 8:33 pm

A nossa leitora Rosario pediu-nos uma receita de sangria de champanhe. Curiosamente na festa de aniversário da minha amiga ManaCélia bebi uma sangria branca e fiquei com vontade de experimentar em casa. Esta é uma possível combinação, que é obviamente adaptável ao gosto pessoal de cada um.

Ingredientes:

1 garrafa de espumante
1/2 litro de sumo de tutti-frutti
100gr de morangos
2 maçãs
2 laranjas
4 colheres de sopa de açúcar
hortelã
2 paus de canela

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Fevereiro 2, 2007

Vinho quente com limão*

Filed under: Alcoolismo Social,Bebidas Alcoólicas — by Elizabete Dias @ 9:48 pm

Ingredientes:

1/2 l de água

175 g de açúcar

Canela

1/2 l de vinho tinto

1 limão

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Janeiro 24, 2007

Poncha

Filed under: Alcoolismo Social,Bebidas Alcoólicas,Cocktail's — by aL @ 1:03 am

Bom, este fim-de-semana durante uma kitchen dinner party, decidi aventurar-me e fazer uma poncha. Estive recentemente na Madeira e devo dizer que adorei a poncha, especialmente a urban poncha, uma variação da tradicional poncha que se bebe nos bares em Câmara de Lobos [que são 2 ou 3 ruas que se cruzam entre si, com bares em porta sim, porta não]. Inspirei-me numa poncha que bebi na Serra d’Água, que tinha sumo de laranja para além do habitual sumo de limão, o que a tornava muito mais agradável, mas também mais perigosa para quem conduz.

Assim sendo as dosagens foram mais ou menos estas:

4dl de aguardente de cana [da Calheta]
sumo de 3 limões
sumo de 6 laranjas
mel (a gosto)
2dl de água tónica

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