Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Julho 8, 2007

Pasta mediterrânea

Filed under: Food/Cook for one,Healthy,Vegetariano — by aL @ 9:12 pm

Um destes dias estava a ver o Jamie Oliver e vi esta receita que me deixou de água na boca. E não descansei enquanto não a fiz, devo dizer é óptima e fácil de fazer.

Para 4 Pessoas

Ingredientes:

1 frasco de alcaparras
1 frasco de azeitonas pretas
1 frasco de anchovas
1 cebola média
1 lata pequena de tomate pelado
azeite
óregãos
sal
maleguetas
manjericão
400gr de esparguete

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Abril 22, 2007

Massa de 3 queijos da Lia

Filed under: Entradas,Food/Cook for one,Vegetariano — by aL @ 10:09 pm

A festa de aniversário da minha amiga Lia começou ontem à noite com uma excelente tábua de queijos e vinho. Hoje passámos a tarde na praia, de regresso a Lisboa a fome apertava e a Lia lembrou-se de nos presentear com a sua massa, vinda directamente de Veneza, gratinada com os restos dos queijos da noite anterior.

Para 4 Pessoas

Ingredientes:

200 gr de macarrão grande
50-75gr de queijo mozzarella
50-75gr de queijo camenbert
50-75gr de queijo chévre
3 colheres de sopa de doce de tomate
sal
orégãos

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Fevereiro 28, 2007

Tagliatelle à AMN [Por AMN]

Filed under: Chef Convidado,Food/Cook for one,Pratos de Carne — by aL @ 8:19 pm

A receita que se segue não é nada de especial. Há vezes que fica muito boa e é elogiada. Outras vezes fica normal, sem envergonhar. Não sei, sinceramente que não, o que fiz de diferente numa ou outra vez. Pode ser, quem sabe, da inspiração do momento. Do tempo. De tudo o mais que nos influencia sem nós sabermos. Ou mesmo sabendo. Mas aqui vai, para que arrisques por ti e descubras em ti o que eventualmente te influencia.


Para esta receita precisas de comprar:

1 pacote de tagliatelle (5 molhinhos de tagliatelle por pessoa);
2 pacotes de bacon cortado aos cubos;
2 pacotes de cogumelos (dos verdadeiros, evita os de lata);
2 pacotes de natas;
mostarda (quanto mais cara, melhor)
margarina
limão
sal
azeite
pimenta

Lava bastante bem os cogumelos e corta-os de forma laminada. Bem sei que os de lata já vêm laminados, mas temos de dar algum crédito às vantagens da comida fresca.

Depois disso, colocas um bom bocado de margarina a aquecer numa grande frigideira. Assim que esta estiver completamente derretida, coloca o bacon e os cogumelos laminados. Vai-te parecer imensa comida, mas quer uma coisa quer outra vão diminuir drasticamente de tamanho.

Entretanto, põe água ao lume, a ferver, com sal e um pouco de azeite. Quando a água estiver a ferver, coloca a massa a cozer, que assim deve estar pelo tempo que vem aconselhado no pacote que compraste.

Deixa a frigideira a meio lume, até os cogumelos ficarem mais pequenos e o bacon mirrar um bom bocado. Nessa altura, é suposto que haja algum molho. Espreme meio limão para dentro da frigideira, assim como deita uma colher de chá de mostrada, pimenta e sal e mexe para que o molho ganhe sabor.

Quando a massa estiver cozida, desliga o lume e escorre a massa, para ficar seca. É suposto que o bacon e os cogumelos estejam também já devidamente prontos. Assim, colocas a frigideira em lume brando e deitas para lá um pacote de natas. Envolves a mistela com as natas.
Depois disso, deitas a mistela para o tacho onde está a massa, que vais colocar agora em lume brando. Envolves a mistela com a massa e deitas o outro pacote de natas. 3 minutos a cozinhar e já está. Servir de imediato.

Fevereiro 12, 2007

Esparguete à Carbonara

Filed under: Food/Cook for one,Pratos de Carne — by aL @ 10:18 pm

Ainda na temática de jantares a dois, esta é uma refeição tão fácil e rápida quanto meter o congelado no micro-ondas! É uma receita perfeita para os mais inaptos na cozinha e é especialmente dedicada ao André Azevedo Alves.

Para 2 Pessoas

Ingredientes:

200gr de bacon [já cortado às tirinhas, de preferência]
200gr de murshrooms [ok, podem ser cogumelos de lata e laminados, que dão menos trabalho]
200gr de spaghetti
200ml de fresh cream [aka 1 pacote de natas]
olive oil [ou seja azeite]
salt [sal]
pepper [pimenta]

Preparação:

Coloca-se um tacho ao lume com água e sal. Entretanto salteiam-se os tirinhas de bacon numa frigideira com um fio de azeite e mexe-se.

Para manter a massa cinzenta em acção espreita-se Hayek. A água já começou a ferver, então coloca-se o esparguete. Quando começarem a ficar corados [acastanhados] adicionam-se os cogumelos que foram previamente escorridos.

Está tudo controlado, pode-se voltar a Hayek. Mexe-se bem, e tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Passados 5 min. podemos juntar o pacote de natas e reduz-se o lume. Verifica-se que o esparguete está pronto atirando um fio a uma superfície fria, normalmente o frigorífico serve.

Não perdendo o fio à meada, nova passagem por Hayek. Se colar está pronto, escorre-se então a massa. Está quase e só foram gastos 9 min., isto dá direito a dar uma nova vista de olhos por Hayek. 2 min. depois de adicionar as natas podemos desligar e misturar o molho ao esparguete. Está pronto a ser servido levando para a mesa com um pouco que queijo parmesão ralado.

E em cerca de 15-20 min. consegue-se preparar uma refeição sem se desviar da ortodoxia hayekiana

Na Imagem: A criação de Adão (pormenor) [1511], Miguel Ângelo

Fevereiro 4, 2007

Bife de Exótico Romantismo

Filed under: Alcoolismo Social,Festas,Food/Cook for one,Molhos — by aL @ 11:46 pm

Pessoalmente não sou muito dada a esta coisa dos romantismos do Dia de S. Valentim, mas enfim, desta vez deu-me para isso.

Assim sendo vou tentar até dia 14 publicar receitas simples para um jantar romântico. Aceitam-se é claro sugestões.

Para começar um bife exoticamente romântico e caliente.

Para 2 pessoas

Ingredientes:

2 bifes
1 cálice de Vinho do Porto
1/2 lata de polpa de manga
1-2 malaguetas
azeite
sal
pimenta

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Janeiro 12, 2007

Tortilha de batata

Filed under: Chef Convidado,Food/Cook for one,Snack/Petisco,Vegetariano — by dos ∫antos @ 7:27 am

Sendo um prato simples e prático de cozinhar que pode facilmente ser guardado para (aquecer e) comer mais tarde, a tortilha adquiriu em Espanha uma identidade de prato nacional. O seu nome comum é tortilla de patatas, mas é também conhecida por tortilla española de forma a diferenciá-la da tortilla francesa (que entre nós é conhecida como omeleta). Como fazer esta tortilha da batata? A receita que aqui vou dar – e da qual me desvio muito pouco quando cozinho – é considerada a mais vulgar. As quantidades provavelmente servem para uma refeição de 2 pessoas. No fim colocarei algumas notas, incluindo a variante mais comum.

Ingredientes:

6 ovos
0.5 kg de batatas
0.25 l de azeite
sal de mesa

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Dezembro 23, 2006

Ainda a Catalunha

Filed under: Food/Cook for one,Healthy,Pratos de Aves — by aL @ 12:10 am

Uma das melhores coisas que há nas viagens é experimentar a gastronomia local. Por vezes não é propriamente gastronomia típica, mas são sempre sabores e sensibilidades diferentes. Desta vez num pequeno restaurante perto do Museu Picasso, numa rua cheia de lojas de crafs e roupas, uma coisa parecida com o Bairro Alto em Lisboa.

Pois nesse restaurante, muito simpático [não me consigo lembrar do nome, mas se lá passar consigo reconhecê-lo, é claro!] que jantei este prato. Não me recordo do nome, nem tenho a certeza se a receita seria esta que vos apresento, mas fiz ontem algo parecido e ficou muito bom.

Para 4 pessoas

Ingredientes:

4 peitos de frango
100gr de couscous
3 cebolas
200gr de grão-de-bico
1 ramo de coentros
3 dentes de alho
azeite
alho
sal
pimenta
açúcar

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Dezembro 9, 2006

Bife com batatas fritas

Filed under: Food/Cook for one,Pratos de Carne — by aL @ 10:17 pm

Por vezes chegamos a casa demasiado cansados, ou sem pachorra para ir para a cozinha. Ou aquilo que nos apetece mesmo é um bife com batatas fritas, mas só de pensar em descascar as batatas o apetite foge. Esta é uma dica para fazer algo diferente e ainda mais rápido.

O bife poder-se-á cozinhar da forma como mais gostarem (frito ou grelhado. Temperado com alho e pimenta ou só com uma pitada de sal), o truque está nas batatas.

Devem-se lavar muito bem lavadas as batatas, que devem ser novas (aquelas com a pele muito fininha, quase transparente), cortam-se aos gomos sem tirar a casca, tempera-se com sal e pimenta moida na hora. Leva-se a fritar em azeite numa frigideira anti-aderente. Vão ver que o sabor é muito diferente das habituais batatas fritas, mas é igualmente delicioso.

Na imagem: Dolce Far Niente [1880], J.W. Waterhouse

Dezembro 3, 2006

Cogumelos Catalães [à maneira da aL]

Filed under: Food/Cook for one — by aL @ 10:09 pm

Acabo de chegar de Barcelona e na bagagem trouxe uns cogumelos gigantes que comprei num mercado lindíssimo, que encontrei nas Ramblas. O frigorífico está praticamente vazio, então decido cozinhar estes cogumelos. Para dizer a verdade, eu comprei-os ontem e tinham de ser cozinhado até amanhã.

Assim sendo, faço uma daquelas receitas rápidas e fáceis que fome aperta. Estou de facto neste momento a preparar esta receita. Espero que fique bem!

Ingredientes:

250 gr de cogumelos
100 gr de bacon
3 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
coentros

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Outubro 31, 2006

Banana no forno

Filed under: Doces,Food/Cook for one — by aL @ 10:33 pm

Esta mais que uma receita é uma dica de aproveitamento de fruta madura. A dica foi-me dada pela minha amiga Nana e entretanto tive oportunidade e experimentar, é uma delícia!

Ingredientes:bananas

Bananas bem maduras
amêndoas laminadas
canela [em pó]
mel [opcional]

Preparação:

Cortar às rodelas ou às tiras as bananas já demasiado maduras, polvilhar com canela e cobrir com amêndoas laminadas, deitar um fio de mel [é opcional]. Levar ao forno, pré-aquecido, a uma temperatura de 160º, durante 10min, apenas para torrar as amêndoas.

Esta é uma receita muito simples, mas que faz um grande grande sucesso em qualquer jantar. Para além de ser uma óptima opção para aproveitamento daquela fruta mais madura. Ideal para quem não sabe fazer sobremesas mais elaboradas do que descascar uma pêra! 😉

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