Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Julho 28, 2008

Meloa com Vinho do Porto

Filed under: Alcoolismo Social,Doces,Healthy — by Elizabete Dias @ 10:48 pm

– 2 meloas não muito maduras
– 1 colher de gengibre em pó
– 30 g de amêndoas fatiadas
– 5 cl de vinho do Porto

As meloas devem ser cortadas a meio, transversalmente e colocadas numa travessa depois de retirar as pevides. Polvilhar as meloas com gengibre, salpicar com amêndoas fatiadas e regar com o vinho. Deixar no frigorífico durante duas horas. Deve ser servido frio.

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Maçãs Reinetas com Amêndoas

Filed under: Doces,Healthy — by Elizabete Dias @ 10:40 pm

– 4 maçãs reinetas não muito maduras
– 2 tostas
– 50g de manteiga
– 20g de amêndoas moídas
– 10g de amêndoas fatiadas

Tirar o caroço e a casca às maçãs. Dourar as tostas partidas ao meio numa frigideira com 20g de manteiga, colocá-las num tabuleiro de barro untado com manteiga e sobre elas as maçãs. Entretanto tostar as amêndoas fatiadas.
Encher as maçãs com uma mistura de amêndoas moídas e manteiga. Deixar assar em forno médio durante mais ou menos 50 minutos.
As maçãs deverão ser servidas mornas com as amêndoas tostadas em cima.

Bom apetite! 🙂

Julho 8, 2007

Pasta mediterrânea

Filed under: Food/Cook for one,Healthy,Vegetariano — by aL @ 9:12 pm

Um destes dias estava a ver o Jamie Oliver e vi esta receita que me deixou de água na boca. E não descansei enquanto não a fiz, devo dizer é óptima e fácil de fazer.

Para 4 Pessoas

Ingredientes:

1 frasco de alcaparras
1 frasco de azeitonas pretas
1 frasco de anchovas
1 cebola média
1 lata pequena de tomate pelado
azeite
óregãos
sal
maleguetas
manjericão
400gr de esparguete

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Junho 2, 2007

Galinha com Maçãs

Filed under: Healthy,Pratos de Aves — by Elizabete Dias @ 8:47 pm

Ingredientes:

500 gramas de maçãs descascadas e cortadas às rodelas

8 coxas de galinha

Rala de uma laranja

1 colher de sopa de óleo

2 iogurtes naturais magros

Salsa picada

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Maio 6, 2007

Ainda os tomates

Filed under: Entradas,Healthy,Snack/Petisco — by aL @ 10:07 pm

Enquanto o nosso chef Hélder não apresenta aqui a sua receita de tomates recheados [que anda a causar grandes distúrbios para os lados d’O Insurgente], lembrei-me desta simpática receita:

Ingredientes:

1 pão grande [tipo pão de mafra]
4 tomates
3 queijos mozzarella
azeite
pimenta preta
orégãos

Preparação:

Corta-se o tão em fatias [com aí… 1 e 1/2 de espessura] e coloca-se num tabuleiro para ir ao forno. Rega-se cada fatia com um pouco de azeite, salpica-se com a pimenta moída no momento. Coloca-se as rodelas de tomate em cima das fatias e tempera-se com os orégãos. Finalmente cobre-se os tomates com umas rodelas de queijo mozzarella.

Vai então ao forno, a cerca de 180º durante 10-15min. apenas para derreter o queijo!

Março 19, 2007

Bacalhau à Brás [vegetariano]

Filed under: Healthy,Vegetariano — by aL @ 9:57 pm

Foi no Merlin em plena Ferreira Borges que comi pela 1ª vez este bacalhau. Tinha chegado há apenas alguns meses a Lisboa, mas já estava maravilhada com Campo de Ourique. O Merlin é um espaço que serve refeições várias, particularmente pratos vegetarianos [aliás foi lá que conheci um dos meus grandes amigos 😉 ] e doces deliciosos.

Quando o Adolfo publicou esta receita, tive logo de experimentar aquela dica do leite. E confesso é uma dica extraordinária, funciona mesmo, a batata palha fica mas mole [naturalmente] e absorve mais os sabores.

A receita não é muito diferente da já apresentada, apenas substituo as postas de bacalhau por 400gr de alho francês e sigo as restantes instruções do chef convidado.

Na Imagem: pormenor da fachada do Cinema Europa em Campo de Ourique

Dezembro 23, 2006

Ainda a Catalunha

Filed under: Food/Cook for one,Healthy,Pratos de Aves — by aL @ 12:10 am

Uma das melhores coisas que há nas viagens é experimentar a gastronomia local. Por vezes não é propriamente gastronomia típica, mas são sempre sabores e sensibilidades diferentes. Desta vez num pequeno restaurante perto do Museu Picasso, numa rua cheia de lojas de crafs e roupas, uma coisa parecida com o Bairro Alto em Lisboa.

Pois nesse restaurante, muito simpático [não me consigo lembrar do nome, mas se lá passar consigo reconhecê-lo, é claro!] que jantei este prato. Não me recordo do nome, nem tenho a certeza se a receita seria esta que vos apresento, mas fiz ontem algo parecido e ficou muito bom.

Para 4 pessoas

Ingredientes:

4 peitos de frango
100gr de couscous
3 cebolas
200gr de grão-de-bico
1 ramo de coentros
3 dentes de alho
azeite
alho
sal
pimenta
açúcar

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Dezembro 12, 2006

Sopa de Miso

Filed under: Healthy,Sopas,Vegetariano — by mjfirme @ 4:19 pm

Ingredientes:

1 Cebola

2 Cenouras

1 Alho

1 Alga Wakamé

1 Ramo de espinafres

100 G de Tofu

2 Colheres de sopa de Miso

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Novembro 12, 2006

Pudim do Mar com Couve Flor

Filed under: Chef Convidado,Healthy,Pratos de Peixe — by carneiro @ 10:25 pm

A maior parte dos passeios cicloturísticos organizados pelos clubes realizam-se ao Domingo de manhã olance que obriga a acordar antes das seis horas para permitir chegar aos locais de partida em tempo útil. Porque se dorme pouco nessa noite e se vai obrigar o organismo a esforço acrescido na manhã seguinte, o jantar de sábado deve ser suficientemente suave para permitir uma digestão fácil.

Cozo em separado peixe. À razão de 250 gr por pessoa. Uso perca do Nilo congelada. Separo peles e espinhas. Cozo uma couve-flor grande. Numa tijela grande, misturo a couve-flor e o peixe cozidos, mexendo e partindo os nacos, até se atingir um estado de massa. Junto dois talos de alho francês e uma cebola finamente picados, uma cenoura ralada, pimenta e sal a gosto.
Junto claras de ovo – duas por pessoa – batidas em castelo. Misturo tudo muito bem.
Verto num pirex ou num barro, aliso a superfície e com um pincel espalho as gemas dos ovos.
Vai meia hora ao forno a 200 graus. O tempo de forno pode variar com o gosto.
Serve acompanhado de fatias de ananás ou abacaxi.

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Novembro 9, 2006

Arroz com Gambas Fritas

Filed under: Chef Convidado,Healthy,Marisco — by carneiro @ 11:10 am

gambasÀ chegada de 5 ou 6 horas de ciclismo, o organismo exige ser compensado dos nutrientes que teve que metabolizar para permitir tanto esforço físico. Em especial, hidratos de carbono. Podemos meter a tradicional pratada de massas. Mas mesmo que pintemos o espargueti de azul escuro já nos vai faltando a pachorra para tanta massa. Por isso, devemos premiar pelo paladar o nosso desempenho. E variar os hidratos de carbono sempre que possível. Outros sim, não podemos esquecer a hidratação. Até porque no Verão chegamos a transpirar um litro por hora. Uso dividir uma lata de isostar em dois copos de meio litro cada um de água fresca e beber o preparado enquanto faço o almoço, em pequenos golos espaçados, resistindo à facilidade de emborcar os dois copos de seguida. (more…)

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