Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Novembro 3, 2006

Caracóis

Filed under: Chef Convidado,Invertebrados rastejantes — by miguelmadeira @ 1:40 am

Esta (que será a minha ultima receita n’oesturrico) é outra coisa que eu também nunca fiz, mas penso que é como vou descrever.

Já agora, aproveito para recomendar que seja criado a categoria “invertebrados rastejantes”, não só para acomodar esta criatura, mas também como fonte de inspiração para futuras receitas, tanto das autoras como dos convidados.

Antes da receita propriamente dita, algumas dicas:

A altura ideal para comer caracois é no fim da Primavera/principio do Verão – o dia tradicional para se começar a comê-los é mesmo o 1º de Maio (ou seja, daqui a seis meses).

As “caracoletas moiras” (que têm a casca toda castanha) têm um sabor ligeiramente diferente dos outros (que têm a casca às riscas) – a maior parte das pessoas prefere os caracóis normais

Consta que os caracóis apanhados em figueiras não são grande coisa – esta informação só será útil, claro, para quem ir apanhar os seus próprios caracóis em vez de os comprar

Agora, vamos à receita:

Ingredientes:

Caracóis

Água

Sal

Paus de Oregãos

Extracto de carne (opcional)

Picante (opcional – não recomendo)
(more…)

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