Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Janeiro 11, 2009

Ano Novo, Receitas Novas*!

Filed under: E-Receita,Livro(s),Marisco,Pratos de Peixe — by Elizabete Dias @ 7:15 pm
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Os nossos leitores podem neste post,  fazer download de dois livros, um com receitas de bacalhau e outro com receitas de marisco:

– para o download do livro com receitas de bacalhau (em pdf) carreguem aqui: livro-de-receitas-de-bacalhau.

– para o download do livro com receitas de marisco (em pps) carreguem aqui: livrorec

Aproveito para desejar a todos um ano de 2009 pleno em manjares deliciosos! 🙂

*livros enviados pela minha amiga Dora

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Abril 18, 2008

Receitas Angolanas

Filed under: Étnico,Doces,E-Receita,Entradas,Marisco,Pratos de Carne,Pratos de Peixe — by Elizabete Dias @ 12:28 am

Desde sapateira recheada ao pirão (que adoro), desde bolo de banana a batata doce frita, este documento ppt enviado por um leitor, tem várias receitas típicas de Angola. Podem fazer o download do ppt aqui.

http://www.mediafire.com/?ad1hswgngss
Bom apetite e um obrigada ao Mário Ribeiro.

Novembro 15, 2007

vieiras com molho de agriões vs. Iron & Wine

Filed under: Chef Convidado,Entradas,Marisco,Receitas Afrodisíacas — by jmnk @ 11:13 pm

Ok, esta receita tem fama de afrodisíaca mas nunca me resultou. Por isso ficou arquivada na secção “never again”. Acontece que há coisa de umas semanas abrigo um adolescente que tem a mania irritante de me chamar “o primo porreiro”. Começou este ano os seus estudos universitários e domésticos. O atado da margem esquerda do Guadiana, que nunca fez a própria cama, anda a planear um jantar caseiro com a namorada (quando eu não estiver é claro) e pediu-me uma receita para “elevar a cena” (palavras dele). Estou a pensar ensinar-lhe esta na esperança que também não resulte:

– 4 vieiras com concha;
– 1 chalota;
– 1 colher sopa de manteiga;
– 2 dl de natas;
– 3 colheres de sopa de vinho branco seco;
– 1 molhe de agriões;
– 1 colher de sopa de farinha; e
– queijo parmesão a gosto.

Picar finamente a chalota e fritar na manteiga em lume brando. Juntar as natas aumentando um pouco o lume. Diluir a farinha no vinho branco e juntar lentamente às natas tendo o cuidado de ir mexendo sempre o preparado. Temperar com sal e pimenta branca deixando engrossar o molho. Lavar os agriões e picar numa batedeira. Lavar bem as vieiras em água corrente tendo o cuidado de separar o coral do músculo principal. Colocar primeiro o coral das vieiras na panela com o molho, e deixar cozer em lume brando entre 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho do bivalve. Juntar as restantes partes das vieiras pouco antes de as retirar do lume. Com cuidado colocar as vieiras nas conchas. Misturar o agrião no molho em lume brando. Em seguida encher as conchas das vieiras polvilhando com queijo parmesão a gosto. Levar ao forno pré-aquecido por uns minutos apenas para gratinar o queijo. Servir com Champagne.

Iron & Wine – naked as we came (óbvio não?)

Novembro 9, 2006

Arroz com Gambas Fritas

Filed under: Chef Convidado,Healthy,Marisco — by carneiro @ 11:10 am

gambasÀ chegada de 5 ou 6 horas de ciclismo, o organismo exige ser compensado dos nutrientes que teve que metabolizar para permitir tanto esforço físico. Em especial, hidratos de carbono. Podemos meter a tradicional pratada de massas. Mas mesmo que pintemos o espargueti de azul escuro já nos vai faltando a pachorra para tanta massa. Por isso, devemos premiar pelo paladar o nosso desempenho. E variar os hidratos de carbono sempre que possível. Outros sim, não podemos esquecer a hidratação. Até porque no Verão chegamos a transpirar um litro por hora. Uso dividir uma lata de isostar em dois copos de meio litro cada um de água fresca e beber o preparado enquanto faço o almoço, em pequenos golos espaçados, resistindo à facilidade de emborcar os dois copos de seguida. (more…)

Outubro 21, 2006

Camarões Gratinados

Filed under: Entradas,Marisco — by Elizabete Dias @ 6:44 pm

shrimpsIngredientes:

1 cebola

6 dentes de alho

2 tomates

1 lata de cogumelos fatiados

400g de miolo de camarão

1,5 dl de vinho branco

1,5 dl de caldo de peixe

2 colheres de sopa de farinha

azeite e salsa picada q.b.

puré de batata q.b.

(more…)

Percebes

Filed under: Chef Convidado,Marisco — by miguelmadeira @ 4:53 pm

As minhas anfitriãs andavam a querer um receita de salada de frutas, coisa que eu nunca fiz em toda a minha vida. Até pensei em ir à cozinha, fazer a primeira salada de frutas da minha vida e depois postar a receita – no entanto, como só havia pêras na minha fruteira, seria uma salada muito pouco convencional.

Assim, em vez de uma receita de sobremesa, vou dar uma receita de uma entrada (embora também possa ser usado como prato principal*) – percebes (eu já cozinhei percebes uma vez!).

Em primeiro lugar, tenho esperanças que haja mais gente a não saber fazer percebes do que costeletas de porco, por várias razões:

a) Eu conheço pessoas que nem sabem o que são percebes (é isto, para quem não saiba) – uma vez, uma amiga lisboeta veio a Portimão e, na espécie de café aonde a gente foi, estavam uns senhores a comer percebes e ela ficou toda intrigada (“Miguel, o que é que aqueles homens estão a comer?”)

b) Da tal vez em que comprei percebes e estava na fila para pagar, veio uma senhora perguntar-me como é que isso se fazia (!)

c) Parece que é um bicho raro: um colega meu que é pescador amador diz que só há percebes no Algarve, no Norte de Espanha e na África do Sul (eu já vi à venda percebes de Peniche); segundo esta página, só há mesmo percebes em Espanha (ou seja, a anexação já deve ter sido consumada); e o facto de, pelos vistos, não existir uma palavra inglesa para “percebes” (são “barnacles”, como uma qualquer craca) é revelador

Agora, antes da receita de como cozinhar, vou dar também a “receita” de como comprar: em primeiro lugar, é melhor ir a uma marisqueira do que a um supermercado, ou comprá-los mesmo a quem os apanha (quanto menos capitalistas intermediários entre o apanhador e o consumidor houver, mais frescos eles estão); e é melhor comprá-los na altura das marés vivas, ou seja, quando estiver lua cheia ou lua nova, e de preferência em Setembro (que é quando há as marés mais altas/baixas) – no entanto, o periodo de defeso dos percebes também começa algures em Setembro, pelo que a epóca para comprar os melhores percebes acaba depressa.

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Outubro 19, 2006

Camarões Delícia

Filed under: Entradas,Marisco — by Elizabete Dias @ 9:16 pm

shrimpIngredientes:

300 grs de camarões sem casca

1 lata de cogumelos laminados

250 ml de natas

2 colheres de sopa de ketchup

sal e pimenta q.b.

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