Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Março 26, 2009

Muffins salgados para a Rita

Filed under: Entradas,Festas,Salgados,Snack/Petisco,Vegetariano — by aL @ 9:09 pm

quequesA Rita e o Roger estão de malas feitas para Moçambique. Ontem foi o jantar de despedida de parte dos amigos (que esta coisa de despedidas e de amigos, implica grande logística). Dado que muitas das coisas já estavam encaixotadas, a Rita desafiou-nos a fazer um jantar mais informal e volante No entanto presenteou-nos com um belissímo sushi! 

Para estas ocasiões e porque dá jeito ter salgadinhos e coisas que facilmente se possam comer à mão, decidi fazer uns muffins (aka queques) salgados com cebola, cenoura, tomate seco e umas sementes de sésamo para enfeitar. A receita fou feita um pouco a olho, sem grandes preciosismos em termos de quantidades.

Ingredientes:

4 ovos

2 canecas de farinha (c/fermento)
2 cebolas pequenas
1 cenoura
tomates seco (a gosto)
pimenta qb
sal qb
azeite
leite
manteiga (para untar)

Preparação: 

(more…)

Anúncios

Setembro 4, 2007

Quiche de Fim-de-semana

Filed under: Entradas,Festas,Salgados,Vegetariano — by aL @ 11:05 pm

marta-nabais.jpg

Chegava eu das férias e tinha no meu e-mail (há já alguns dias) um apelo da minha amiga Marta Nabais que precisava urgentemente da receita de uma quiche vegetariana. Infelizmente, porque estava de férias e sem ligação à internet, não pude ajudar uma dona-de-casa em apuros. Entretanto e chegado o mês de Setembro ainda bem quente o convite para um brunch do outro lado do rio era irrecusável! Era também a celebração do fim das férias, o início da época, enfim… uma boa desculpa para as prendadas donas-de-casa invadirem a cozinha e organizar uma mesa farta!

Como tinha falhado a receita da quiche decidi levá-la, isso um Ian’s texan caju paté e material para uma refrescante limonada [receitas a publicar brevemente].

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
4 cenouras
6 cebolinhas
100gr espinafres
4 ovos
azeite
sal
pimenta
azeitonas pretas
mozarella ralado

(more…)

Abril 15, 2007

bacon verde

Filed under: Chef Convidado,Salgados — by lucy blogzira @ 3:11 pm

Gosto de mais ou menos qualquer forma da carne do porco curado. Mas a minha favorite é a forma mais simples, bacon não fumado. Sim, aquele tipo que nos os bifes comemos em grandes quantidades.

Não sei se existe em Portugal ou não, mas nunca encontrei bacon não fumado. De vez em quando encontro em supermercados pacotinhos importados de bacon deste tipo, da Holanda ou da Inglaterra, mas são sempre de baixa qualidade e bastante caros. (a fiambre não fumado, em inglês, chama-se fiambre verde… bem.. agora chamo bacon não fumado bacon verde, não sei se isto é certo, mas sempre gosto de inventar mais treta…)

Finalmente depois de saudades demasiados de sandes de bacon (pão bom, bacon frito, mais nada) encontrei uma maneira de curar bacon em casa. É barato e sabe muito MUITO melhor.
bacon

Compra uma peça de porco. Entremeada é boa se gostes de bacon “streaky”… lombo se gostes só da carne. (não faças demais de cada vez, porque não posso recomendar guardar o bacon muito mais de duas semanas).

Faz uma mistura de 500g sal grosso, 200g açúcar moscovado, duas folhas de louro (partidas) e muito pimenta preta moída.

Esfrega o porco bem em todo o lado com a mistura. Generosamente com a mistura.

Guarda a carne num tupperwarezinho fechado no frigorífico e guarda a mistura numa outra caixa.

O dia depois, deita fora o liquido que se encontra na caixa da carne. Esfrega bem outra vez com mistura. Mete de novo no frigorífico.

Repetindo isto durante 4 dias, terás um bacon ligeiramente curado. BOM PARA SANDES.

Para um bacon mais rijo, mais presuntoense (!), cura durante uma semana.

Ao fim da curagem (is that a word?), limpa o bacon em água fresca, deixa secar durante 24 horas num sítio fresca e seca, e depois guarda em papel vegetal no frigorífico. Devia durar até quinze dias assim (muito mais, se muito curado). Até pode se congelar.

Fatia finamente, e frita. Come em sandes. O pequeno almoço perfeito.

Outubro 11, 2006

Legumes no forno

Filed under: Entradas,Salgados,Vegetariano — by aL @ 8:16 pm

Para 4 pessoas

Ingredientes

2 beringelas
2 cougettes
500gr de cogumelos comuns frescos
2 cenouras médias
1 cebola
1 tomate
azeite
molho de soja [opcional]
sal
pimenta
(more…)

Site no WordPress.com.