Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Março 26, 2009

Muffins salgados para a Rita

Filed under: Entradas,Festas,Salgados,Snack/Petisco,Vegetariano — by aL @ 9:09 pm

quequesA Rita e o Roger estão de malas feitas para Moçambique. Ontem foi o jantar de despedida de parte dos amigos (que esta coisa de despedidas e de amigos, implica grande logística). Dado que muitas das coisas já estavam encaixotadas, a Rita desafiou-nos a fazer um jantar mais informal e volante No entanto presenteou-nos com um belissímo sushi! 

Para estas ocasiões e porque dá jeito ter salgadinhos e coisas que facilmente se possam comer à mão, decidi fazer uns muffins (aka queques) salgados com cebola, cenoura, tomate seco e umas sementes de sésamo para enfeitar. A receita fou feita um pouco a olho, sem grandes preciosismos em termos de quantidades.

Ingredientes:

4 ovos

2 canecas de farinha (c/fermento)
2 cebolas pequenas
1 cenoura
tomates seco (a gosto)
pimenta qb
sal qb
azeite
leite
manteiga (para untar)

Preparação: 

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Maio 6, 2007

Ainda os tomates

Filed under: Entradas,Healthy,Snack/Petisco — by aL @ 10:07 pm

Enquanto o nosso chef Hélder não apresenta aqui a sua receita de tomates recheados [que anda a causar grandes distúrbios para os lados d’O Insurgente], lembrei-me desta simpática receita:

Ingredientes:

1 pão grande [tipo pão de mafra]
4 tomates
3 queijos mozzarella
azeite
pimenta preta
orégãos

Preparação:

Corta-se o tão em fatias [com aí… 1 e 1/2 de espessura] e coloca-se num tabuleiro para ir ao forno. Rega-se cada fatia com um pouco de azeite, salpica-se com a pimenta moída no momento. Coloca-se as rodelas de tomate em cima das fatias e tempera-se com os orégãos. Finalmente cobre-se os tomates com umas rodelas de queijo mozzarella.

Vai então ao forno, a cerca de 180º durante 10-15min. apenas para derreter o queijo!

Janeiro 12, 2007

Tortilha de batata

Filed under: Chef Convidado,Food/Cook for one,Snack/Petisco,Vegetariano — by dos ∫antos @ 7:27 am

Sendo um prato simples e prático de cozinhar que pode facilmente ser guardado para (aquecer e) comer mais tarde, a tortilha adquiriu em Espanha uma identidade de prato nacional. O seu nome comum é tortilla de patatas, mas é também conhecida por tortilla española de forma a diferenciá-la da tortilla francesa (que entre nós é conhecida como omeleta). Como fazer esta tortilha da batata? A receita que aqui vou dar – e da qual me desvio muito pouco quando cozinho – é considerada a mais vulgar. As quantidades provavelmente servem para uma refeição de 2 pessoas. No fim colocarei algumas notas, incluindo a variante mais comum.

Ingredientes:

6 ovos
0.5 kg de batatas
0.25 l de azeite
sal de mesa

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Novembro 5, 2006

Moelas

Filed under: Pratos de Aves,Snack/Petisco — by aL @ 12:55 am

saturno goyaDepois do nosso primeiro chef convidado nos ter apresentado 2, sim 2!! receitas de invertebrados rastejantes, senti necessidade de repor a ordem aqui n’O Esturrico.

Afinal as administradoras da cozinha são 2 mulheres do Norte, e no Norte não se comem lesmas, pode-se comer órgãos, mas lesmas nunca!

Assim sendo, cá vai uma possível receita de moelas [petisco também encontrável nos tascos a Norte]

Ingredientes:

1kg de moelas bem limpas
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates bem maduros
1/2 copo de vinho branco [10ml]
Azeite
Sal
Piri-piri

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