Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Julho 2, 2008

Caldo feito em uma hora

Filed under: Sopas — by Gabriel Silva @ 4:55 pm

in «O Panorama», de 5 de Agosto de 1837

É certo que o «muito á pressa» será obviamente relativo, considerando a sua anunciada duração de uma hora. No entretanto e totalmente a despropósito pode-se dizer «Caldo sem sal faz de conta que não tem manjar», ficando também aqui um apontamento dietético de grande valor:

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Junho 10, 2007

Gaspacho à algarvia

Filed under: Chef Convidado,Regional,Sopas — by ruicarmo @ 8:33 pm

Para os dias azuis e as noites de calor. Do Barlavento algarvio para o que sobra do mundo.

Ingredientes:

Metade de uma cebola pequena

2 dentes de alho

2 tomates (daqueles bons para salada)

1 pepino

2/3 colheres de azeite

Vinagre (a gosto)

Oregãos (muitos 🙂 )

Códeas de pão algarvio – muito melhor que o alentejano (mais ou menos 100 gramas)

1/4 de pimento verde

Pode-se juntar ainda batatas cozidas (que tenham sobrado da sardinhada do dia anterior).

Como se faz

Numa malga, coloca-se o azeite, o vinagre, uma pitada de sal, os alhos esmagados e os oregãos. Mexe-se tudo muito bem. De seguida, picam-se todos os ingredientes em falta: os tomates, o pepino, a cebola e as batatas e misturam-se na malga. Junta-se água gelada (q.b. por forma a ficar como se de uma sopa se tratasse) e cubos de gelo. Por fim, é o pão cortado em pequenos cubos que compõe a receita. Prova-se e ajusta-se o vinagre. Prefiro-o azedinho. É servido em tigelas.

Bom proveito, bons calores e bom Verão.

Fevereiro 22, 2007

Creme de Abóbora com Couve

Filed under: Sopas — by Elizabete Dias @ 8:10 pm

Ingredientes:

750g de abóbora

5 dl de água

2 colheres de sopa de margarina

2 cebolas

sal

pimenta

350g de couve lombarda

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Dezembro 12, 2006

Sopa de Miso

Filed under: Healthy,Sopas,Vegetariano — by mjfirme @ 4:19 pm

Ingredientes:

1 Cebola

2 Cenouras

1 Alho

1 Alga Wakamé

1 Ramo de espinafres

100 G de Tofu

2 Colheres de sopa de Miso

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Novembro 15, 2006

Sopa Rica

Filed under: Chef Convidado,Sopas,Vegetariano — by mjfirme @ 8:20 pm

Ingredientes:
2 Cebolas
2 Alhos
2 Cenouras
1 courgete
1 Nabo
1 Couve
100 G de lentilhas vermelha
Sal e azeite q.b.

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Outubro 31, 2006

Sopa de Espinafres

Filed under: Sopas — by Elizabete Dias @ 11:51 am

Ingredientes:

200g de batata

1 fatia de abóbora (pequena)

2 cenouras

1 alho-francês

1 mão-cheia de espinafres

1 colher de sopa de azeite

sal

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Outubro 10, 2006

Sopa de Abóbora I

Filed under: Sopas — by Elizabete Dias @ 10:04 pm

AbóboraIngredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 kg de abóbora
6 fatias de presunto
1 colher de sopa de manteiga
4 chávenas de caldo de galinha
Pimenta preta
Uma pitada de noz moscada

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