Something\’s burning [or a fancy name for Esturrico]

Março 26, 2009

Muffins salgados para a Rita

Filed under: Entradas,Festas,Salgados,Snack/Petisco,Vegetariano — by aL @ 9:09 pm

quequesA Rita e o Roger estão de malas feitas para Moçambique. Ontem foi o jantar de despedida de parte dos amigos (que esta coisa de despedidas e de amigos, implica grande logística). Dado que muitas das coisas já estavam encaixotadas, a Rita desafiou-nos a fazer um jantar mais informal e volante No entanto presenteou-nos com um belissímo sushi! 

Para estas ocasiões e porque dá jeito ter salgadinhos e coisas que facilmente se possam comer à mão, decidi fazer uns muffins (aka queques) salgados com cebola, cenoura, tomate seco e umas sementes de sésamo para enfeitar. A receita fou feita um pouco a olho, sem grandes preciosismos em termos de quantidades.

Ingredientes:

4 ovos

2 canecas de farinha (c/fermento)
2 cebolas pequenas
1 cenoura
tomates seco (a gosto)
pimenta qb
sal qb
azeite
leite
manteiga (para untar)

Preparação: 

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Julho 21, 2008

Fake turkey on fake sheets

Filed under: Vegetariano — by aL @ 11:32 pm

Esta é uma variação de uma receita que um grande amigo meu fez para o Natal. Experimentei fazê-la já várias vezes, com diferentes combinações, a última das quais durante o almoço de Domingo passado. Tinha de preparar um bom almoço para a minha amiga Xis e para a nossa amiga Patrícia que já estava de mala feita para regressar à Invicta.

Como aquele era um fim-de semana muito ocupado para mim, ou não tivesse eu visto 2 grandes lendas da música(!), decidi fazer uma coisa simples e não muito complicada. Esta receita de folhado de seitan seria a solução.

Para 6 pessoas:

1 pacote de seitan (200gr/250gr)
massa folhada
200gr de espinafres
4 cenouras
1 cerveja preta
mel
molho de soja
cravinho
gengibre
azeite
alho
noz moscada

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Abril 13, 2008

Croquetes de Feijão

Filed under: Entradas,Vegetariano — by aL @ 8:25 pm

Depois de uma pequena pausa com one meat ball, deixo aqui a receita de uns croquetes de feijão. Que experimentei pela 1ª vez numa das últimas noites americanas. Esta é uma receita muito simples e fácil, ideal para os miudos a ajudar na cozinha.

Para acompanhar esta receita fica a Grande Senhora de New Orleans Ms. Irma Thomas, uma música dedicada ao meu grande amigo ‘cause is snowing in London!

Ingredientes:

1 frasco de feijão vermelho
1 alho francês
manteiga
alho
salsa
coentros
azeite
sal
pimenta
ovo
pão ralado
óleo (para fritar)

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Março 3, 2008

Risotto de Marbeilhes

Filed under: Regional,Uncategorized,Vegetariano — by aL @ 8:18 pm

Em dia de Terça-Feira Gorda [aka dia de Carnaval] lá em casa festejou-se a Super-Tuesday. Entre a farta ementa, que incluia uma tomatada com peixinhos da horta, croquetes de feijão, gratinado de brócolos e couve-flor, strudell de vegetais,  havia também uma experiência gastronómica: o risotto de Marbeilhes[assim designado pelos comensais].

Ninguém lá em casa tinha alguma vez tentado fazer risotto, foi com muita precaução que foi feito. Deu-se principalmente importancia aos ingredientes, o queijo era um naco de parmesão [do verdadeiro], o vinho usado era um vinho razoável [não era daqueles de pacote!!], o caldo foi feito com água de cozinhar legumes e o arroz era arroz para risotto [Já é possível encontrar isto no Pingo Doce, por exemplo] .

Para 6 pessoas:

300gr de arroz arborio
1 cebola média
500gr de espinafres
130ml de vinho branco
200gr de queijo parmesão
1 caldo de legumes
sal

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Janeiro 31, 2008

Double Fake Birthday Cake

Filed under: Festas,Vegetariano — by aL @ 9:47 pm

Num feriado – de Outubro, creio?! – vi um programa da Martha Stewart em que ela apresentava um Salty Birthday Cake, em que toda a sua imagem parecia o magnifico bolo de aniversário, coberto de glacé branco, mas era de facto meatloaf coberto de puré de batata.

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Aquela receita ficou-me na cabeça, e num destes dias, num tea party decidi experimentá-la. O double fake do título vem do facto de não ter usado carne, mas sim soja. Aliás, a preparação da soja que vou apresentar é muito similar a uma bolognesa. A preparação é um pouco demorada, mas não é difícil e o efeito é engraçado, como se pode ser pelas imagens.

Para 8 pessoas

Ingredientes:

200 gr de soja granulada fina
1 cebola
3 dentes de alho
1 pacote de polpa de tomate
3 colheres de sopa de pão ralado
1 gema de ovo
azeite

Para a cobertura

250gr de puré de batata
Manteiga
Leite
1 cenoura
100gr de ervilhas

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Janeiro 10, 2008

Favas vegetarianas

Filed under: Vegetariano — by mjfirme @ 5:12 pm

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 Peço desculpa pelo meu desaparecimento, mas cá estou, para voltar com as minhas receitas!

Este prato é muito fácil de cozinhar, foi a minha mãe que me ensinou a fazer, isto é, muitas das receitas vegetarianas que aprendi a cozinhar  foram improvisadas por ela. 

Ingredientes: 

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

0,5 kg de Favas frescas

1 ramo de coentros

1 chouriço de soja

sal q.b. 

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Outubro 12, 2007

Canadian Thanksgiving (Ad lib) vs. Of Monteral

Filed under: Chef Convidado,Entradas,Vegetariano — by jmnk @ 6:55 pm

Em Londres este fim-de-semana fui convidado para um Canadian Thanksgiving. A coisa prometia, apenas dois dos convivas pertenciam à dita espécie e cada um de nós tinha a incumbência de cozinhar anything canadian. Com pouco tempo em mãos resolvi gralhar uns cogumelos com bacon canadiano, e para os os vegetarianos (que curiosamente eram os canadianos… oh raça tão PC) grelhei também uns cogumelos recheados com pasta de azeitonas rematando a decoração com uma folha de salsa. Alguma imaginação e a folha de salsa passava pela Maple Leafe da bandeira do Canadá. No menu constava o costumeiro peru e muita abóbora cozinhada das mais variadas formas e feitios. Gostei especialmente de uma sopa de abóbora com um toque exótico de leite de coco e amêndoa torrada. Fiquei com uma receita de um chutney de tomate para continuar a desgarrada com o rui carmo, mas fica para depois , quero testá-la primeiro.

Of Montreal – Heimdalsgate like a promethean curse (não são canadianos)

Setembro 24, 2007

Tomatadas

Filed under: Regional,Vegetariano — by aL @ 10:46 pm

Pois bem, só para relembrar que os nossos 2 chefs o jmnk e o rui carmo presentearam-nos com 2 alternativas de tomatada.
Agora é só escolher!

Setembro 4, 2007

Quiche de Fim-de-semana

Filed under: Entradas,Festas,Salgados,Vegetariano — by aL @ 11:05 pm

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Chegava eu das férias e tinha no meu e-mail (há já alguns dias) um apelo da minha amiga Marta Nabais que precisava urgentemente da receita de uma quiche vegetariana. Infelizmente, porque estava de férias e sem ligação à internet, não pude ajudar uma dona-de-casa em apuros. Entretanto e chegado o mês de Setembro ainda bem quente o convite para um brunch do outro lado do rio era irrecusável! Era também a celebração do fim das férias, o início da época, enfim… uma boa desculpa para as prendadas donas-de-casa invadirem a cozinha e organizar uma mesa farta!

Como tinha falhado a receita da quiche decidi levá-la, isso um Ian’s texan caju paté e material para uma refrescante limonada [receitas a publicar brevemente].

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
4 cenouras
6 cebolinhas
100gr espinafres
4 ovos
azeite
sal
pimenta
azeitonas pretas
mozarella ralado

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Julho 8, 2007

Pasta mediterrânea

Filed under: Food/Cook for one,Healthy,Vegetariano — by aL @ 9:12 pm

Um destes dias estava a ver o Jamie Oliver e vi esta receita que me deixou de água na boca. E não descansei enquanto não a fiz, devo dizer é óptima e fácil de fazer.

Para 4 Pessoas

Ingredientes:

1 frasco de alcaparras
1 frasco de azeitonas pretas
1 frasco de anchovas
1 cebola média
1 lata pequena de tomate pelado
azeite
óregãos
sal
maleguetas
manjericão
400gr de esparguete

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