Muffins salgados para a Rita

A Rita e o Roger estão de malas feitas para Moçambique. Ontem foi o jantar de despedida de parte dos amigos (que esta coisa de despedidas e de amigos, implica grande logística). Dado que muitas das coisas já estavam encaixotadas, a Rita desafiou-nos a fazer um jantar mais informal e volante No entanto presenteou-nos com um belissímo sushi! 

Para estas ocasiões e porque dá jeito ter salgadinhos e coisas que facilmente se possam comer à mão, decidi fazer uns muffins (aka queques) salgados com cebola, cenoura, tomate seco e umas sementes de sésamo para enfeitar. A receita fou feita um pouco a olho, sem grandes preciosismos em termos de quantidades.

Ingredientes:

4 ovos

2 canecas de farinha (c/fermento)
2 cebolas pequenas
1 cenoura
tomates seco (a gosto)
pimenta qb
sal qb
azeite
leite
manteiga (para untar)

Preparação: 

Pica-se a cebola e leva-se ao lume com um fio de azeite a aloirar. quando estiver dourada e estaladiça, retira-se do lume. entretanto, separam-se as gemas das claras, reservando estas últimas. Às gemas adiciona-se pouco a pouco a farinha. É natural que fique como que uma areia, assim bem seca, mas ainda falta integrar os ingredientes húmidos. Raspa-se a cenoura e junta-se à farinha e ovos, mexe-se bem com uma colher. Podemos igualmente adicionar a cebola que foi alourada e uns tomates secos, cortados em pequenos pedaços. A quantidade de tomate seco é variável, um pouco ao gosto de cada pessoa. podem tembém ser cogumelos secos, ou para quem preferir substituir por pedacinhos de fiambre ou bacon. Mexe-se bem e adicina-se 3 colheres de sopa de azeite e um pouco de leite (talvez a mesma quantidade). entretanto a massa já começa a ficar menos seca. É nesta altura que se junta as clarasque foram batidas em castelo. Envolve-se bem a massa nas claras, até ficar uma massa bem consistente. Tempera-se com umapitada de sal e um pouco de pimenta moida na hora.

Untam-se forminhas de queques (eu tenho daquelas de silicone, o que facilita imenso a tarefa de retirar os queques depois de prontos) com manteiga e polvilha-se com um pouco de farinha. Enche-se a 3/4 cada forminha e polvilha-se o topo com sementes [isto é meramente decorativo, pode-se usar outro tipo de sementes ou nao colocar nada)e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º, durante 50min.