Caracóis

Esta (que será a minha ultima receita n’oesturrico) é outra coisa que eu também nunca fiz, mas penso que é como vou descrever.

Já agora, aproveito para recomendar que seja criado a categoria “invertebrados rastejantes”, não só para acomodar esta criatura, mas também como fonte de inspiração para futuras receitas, tanto das autoras como dos convidados.

Antes da receita propriamente dita, algumas dicas:

A altura ideal para comer caracois é no fim da Primavera/principio do Verão – o dia tradicional para se começar a comê-los é mesmo o 1º de Maio (ou seja, daqui a seis meses).

As “caracoletas moiras” (que têm a casca toda castanha) têm um sabor ligeiramente diferente dos outros (que têm a casca às riscas) – a maior parte das pessoas prefere os caracóis normais

Consta que os caracóis apanhados em figueiras não são grande coisa – esta informação só será útil, claro, para quem ir apanhar os seus próprios caracóis em vez de os comprar

Agora, vamos à receita:

Ingredientes:

Caracóis

Água

Sal

Paus de Oregãos

Extracto de carne (opcional)

Picante (opcional – não recomendo)

Preparação:

Algumas horas antes de os cozinhar, pôr os caracóis de molho em água (eventualmente com algum sal) ; se a água começar a ficar muito suja, substituir por outra (é suposto , quando forem cozinhados, os caracóis já não terem muco).

Pô-los ao lume em água com um bocadinho de sal durante cerca de meia hora, aumentando o calor aos poucos.

Perto do fim da cozedura, adicionar os paus de oregãos

Notas:

Acerca do extracto de carne (estilo caldo Knorr) : a minha mãe põe, a minha avó não punha – eu não noto diferença, mas há quem note e prefira um ou outro

Acerca do picante: é uma questão de gosto, mas eu não recomendo – é mais um estratagema das tascas para puxar a cerveja que outra coisa qualquer

Também há quem use tomilho em vez de oregãos – nunca comi, mas já ouvi falar nisso

Por fim, aproveiro para frisar que, como nunca cozinhei caracóis, cabidela ou gelatina, declino qualquer responsabilidade pelos resultados obtidos por quem fôr seguir alguma destas 3 receitas.